科普一下｜荞麦面不健康？真相是……

2025-01-02 15:26:09

流言：近些年，荞麦面开始火了起来。同时，也出现了许多关于荞麦面的传言，比如“荞麦含有凝集素，吃了会导致肠漏”“荞麦面含有草酸，会影响营养成分吸收”“荞麦面对血糖不友好”……让人们不知道荞麦面到底能吃还是不能吃。

真相：这些流言都站不住脚，对大多数人来说荞麦面都挺健康。比如，荞麦虽然含有凝集素，但凝集素受热就分解了，一般人也不会生吃面条；又如，草酸易溶于水，吃面的话几乎不会摄入草酸......不过，部分肠胃不好的朋友一次不能吃太多，以免消化不良。

（来源：科学辟谣）

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