周末·美食丨花馍、干煸鱼、蜜三刀……看馋了！年味“氛围组”已就位

央视新闻客户端 2025-01-04 12:01:13

进入腊月后

年味渐渐浓了起来

临近春节，你都准备了啥年货？

春节前，各地市场有哪些新特点？

走！一起去看看↓↓

大饱口福！大开眼界！

网友：真是“面面俱到”啊

过年，怎么能少了造型多样、寓意美好的花馍呢？在山东，过年一定要做胶东花饽饽 ，寓意来年的日子蒸蒸日上 。有些人还会在年三十晚上，将“圣虫”造型的花馍放进米缸，寓意来年粮食丰收。

在“中国面食之乡”山西，当地一日三餐离不开面，就连送礼的首选也是“年馍”。“年馍”就是大家常说的花馍，距今已有1000多年历史了。

造型百变、花样繁多的“年馍”，特别适合年节时互相馈赠。网友：在这里，花馍也可以出一本百科全书。

除了寓意美好的花馍，每逢岁末年关，山西还有一款独具特色的传统面食——枣糕。枣糕制作手法相对复杂，要经过选麦、磨粉、和面、选枣、捏制、醒发等多道工序 。制作完成的枣糕被整齐码放在席子上晾晒，在糕身上逐一点上寓意吉祥的红点 ，与两头的红枣相互映衬，装点出浓浓的年味。

枣糕不仅是当地喜迎新春、走亲访友的标配，近年来市场销路也逐渐打开，特别是进入岁末年关，订单量逐日攀升。

黄澄澄、圆溜溜、甜蜜蜜

过年吃砂糖橘是有历史渊源的

每到过年，不少人家都会准备砂糖橘。过年为什么要吃橘子？ 其实，早在宋朝，中国人就有过年吃橘子的年俗，宋代的年夜饭上还有一道极具仪式感的果盘，由柏树叶、柿子和橘子组成，取“ 柏柿橘 ”的谐音“百事吉” 。

如今，不少地区仍有“买年橘”的年俗。网友：原来，过年吃橘子的年俗宋朝就有啦，那我今年可得多吃点~

除了酸甜可口的砂糖橘，蓝莓、车厘子、阿克苏苹果等也受到了不少人的喜爱，跻身春节“果盘子”。今年春节，你家还准备“囤”点啥水果？戳视频，一起来找找灵感↓

鱼一上桌，年味就来了

舌尖上的年味，有香甜，也有咸香。在河南安阳滑县，商户们开始赶制干煸鱼等特色美食。

新春将至，寓意着“年年有余”的干煸鱼 热销。在当地一家老店，老板一大早就开始忙着处理新鲜鲤鱼。清洗、腌制、下锅油炸，不一会儿工夫，一条条肥嫩的麻辣干煸鱼就出锅了，浇上调味热油汁，香气扑鼻。

麻辣鲜香、外焦里嫩，红红火火的麻辣干煸鱼，是不少人过年桌上的一道硬菜。

不同品种的鱼怎么吃最美味？这份“吃鱼秘籍”快记好！鲤鱼适合红烧，鲫鱼适合炖汤，鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼 适合清蒸，今年春节还不试着露一手！

年的味道，可真甜啊！

春节临近，河南的一家糕点店内，面点师傅正在加紧赶制蜜三刀，他们将经过揉、擀、切 等多道工序的面团做成独特的形状，油炸至金黄后，再将其表面裹上一层晶莹剔透的蜜糖，受到不少消费者的喜爱。

其实，早在宋代，人们就开始制糖了。《糖霜谱》是我国乃至世界上第一部完备、适用的糖霜生产和制造工艺科技专著，古人“结蔗为霜”的技法就记录于此。

“糖霜，一名糖冰。凡治蔗，用十月至十一月。先削去皮，次剉如钱。次入碾，碾阙则舂。取尽糖水，投釜煎。约糖水七分熟，又候九分熟……”按照古人这个法子，制作出来的糖会是啥样？来看与你想象的一样吗↓

蝴蝶兰、富贵竹、兰花

年宵花也太美了

除了饱口福，春节前的市场还让人大饱眼福。元旦过后，广西、广东等地的花卉市场进入销售旺季，众多寓意美好的鲜花在装扮家居的同时，也寄托着人们对幸福生活的期盼。

春节临近，不少摊位上都摆放了有氛围感、代表好意头的蝴蝶兰、富贵竹 等年宵花，备受欢迎。作为新春人气最高的蝴蝶兰，单株大花批发价格可能超过30元，一些稀有品种可能会断货，推荐1月10日前购买更佳。

在广州，全市有超过1800万盆（株）年宵花供应上市，同比增长两成，以传统的年橘、桃花、兰花、百合为主。

责编：沙兆华

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来源：央视新闻客户端

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