1月6日，“2025黑珍珠餐厅指南”在江西南昌发布，美团核心本地商业CEO王莆中致辞。尹记华 摄

吴鑫矾 隽蒙

1月6日，中国人自己的美食榜——“2025黑珍珠餐厅指南”在江西南昌正式发布，并于美团App和大众点评App上线，全球共有34个城市的370家高品质餐厅上榜，其中长沙有5家餐厅上榜，相比去年新增一家。

长沙南景饭店新上榜

“2025黑珍珠餐厅指南”中，长沙上榜的5家餐厅均为黑珍珠一钻，分别是蓝麒麟（运达汇店）、墨泉峰味（润和国际广场店）、南景饭店（圭塘河店）、晴溪莊园（星沙店）、新长福（世嘉店）。

其中，墨泉峰味（润和国际广场店）、晴溪莊园（星沙店）、新长福（世嘉店）是长沙首批上榜黑珍珠餐厅，已连续在榜三年，蓝麒麟（运达汇店）是2024年上榜的黑珍珠餐厅，南景饭店（圭塘河店）为今年新上榜。

从菜系来看，湘菜仍是长沙上榜餐厅的主营菜系。

比如南景饭店，最早创立于1993年，前身为南景集团旗下子品牌之一的友友饭店，也是首批获得长沙老字号称号的品牌之一。目前，南景集团旗下有2个品牌，分别是以高端商务宴请和精致生活为核心的南景饭店，以及以传播老长沙地道口味为核心、时尚格调的友友饭店。现共有6家门店，拥有600多名员工，每年服务超5.5万人次顾客。

新颖精致、品质一流、口味地道，是长沙黑珍珠餐厅的共同点。比如，墨泉峰味由湘菜泰斗王墨泉与湘菜大师王焰峰共同打造；晴溪莊园是一家风雅庭园美学餐饮原创品牌；新长福创造了“新长福菜”；蓝麒麟是徐记海鲜的品牌升级之作。

“黑珍珠”为菜系推广、餐厅增长赋能

湘菜是热门菜系，历史文化厚重。如今，除了长沙，湘菜和湘菜品牌在全国各地迅速发展。

今年，新长福（世嘉店）连续三年荣获黑珍珠一钻餐厅，新长福（北京新大都店）首次入选黑珍珠榜单，将本土湘菜推向更广阔的舞台。

新长福创始于1999年，目前长沙、北京、深圳拥有9家自营店。2003年新长福就开始了打造高品质湘菜的历程，遵循着“传承不守旧，创新不忘本”的理念，以湘菜为根基，融合创新，创造属于自己的精品湘菜“新长福菜”，得到了业内认同与追捧。

另一方面，拥有互联网基因的黑珍珠餐厅指南也为精致餐饮消费增长持续增添新动力。

浏览黑珍珠榜单打卡上榜餐厅、下单套餐体验精致餐饮的质价比、分享评价和笔记……如今，越来越多年轻人开始习惯在线上完成精致餐饮消费决策。数据显示，2024年，黑珍珠榜单餐厅的在线交易率达到了64%，其中95后、00后占比已达到28.6%，较去年同期增长8.5个百分点。

依托多年在餐饮行业沉淀的数字化能力，美团一直透过“黑珍珠”为上榜餐厅提供长期稳定的获客渠道，并通过线上数据资产沉淀反哺经营，帮商家扩容品牌价值，实现长期稳定的增长。据了解，自首次入围以来，“黑珍珠”对长沙上榜餐厅的线上流量带动明显。数据显示，连续8年在榜“黑珍珠”的餐厅，线上日均访问量较首次上榜仍有平均30%左右的涨幅。

全球34个城市370家餐厅上榜

今年，“黑珍珠餐厅指南”迎来了第八年发布，全球共有34个城市的370家高品质餐厅上榜。其中，常州、泉州、温州、三亚首次“开城”，二线以下榜单城市持续壮大，一线、新一线城市则呈现品牌扩容的新趋势，也预示着精致餐饮消费步入新时代。

美团核心本地商业CEO王莆中表示，目前，中国精致餐饮行业呈现“纵深下沉”“横向出海”两大新趋势。美团数据显示，除了北上广深，更多城市迸发出新的消费潜力，2024年二三线城市的精致餐饮门店数量同比增长近30%。地方精致餐饮的兴起也带动本土美食文化和食材持续破圈、焕新，比如“云南树番茄配雪燕”入选黑珍珠年度菜品奖后，不仅该菜品销量翻了一番，还推动了云南本地食材“树番茄”走上全国餐桌，在美团上上新“树番茄”菜品的全国精致餐饮门店数同比增长76.2%。

高品质中餐在海外也大放异彩，2025年榜单中，海外上榜中餐数量创历年新高。

为进一步激发行业活力，今年的黑珍珠年轻主厨奖打破名额限制，同时颁发给了两位优秀的年轻主厨。

会上，堪称网友心中“全国十大名菜”的“2025黑珍珠餐厅指南年度菜品奖”同时出炉，这是全国首个大数据评选的精致餐饮菜品奖项，目的是倡导行业探索食材的无限可能和菜品的艺术性，而不是崇尚贵价食材。

责编：颜青

一审：胡泽汇

二审：朱晓华

三审：文凤雏

来源：长沙晚报