鹤城区：“农家三丝”飘出幸福年

2025-01-08 15:39:36

湖南日报·新湖南客户端1月8日讯（肖鹏潘悦）春节将至，鹤城区凉亭坳乡杨潭村处处洋溢着浓浓的年味儿，村民家中一道道特色菜肴更是将年味拉满。其中，“农家三丝”这道传统美食，更是承载着几代人的温暖回忆，堪称年夜饭桌上的一绝。

时至岁末，农村大地一片喜庆祥和。走进村民张刚红家，厨房热气腾腾，一盘刚出锅的“农家三丝”瞬间吸引了众人目光。只见油豆腐丝绵软吸汁，黄花菜丝鲜嫩脆爽，墨鱼丝劲道弹牙，三种食材相互交织，在浓郁汤汁的浸润下，散发出诱人香气。几位在外务工返乡的青年，此刻正围坐在桌旁，津津有味地品尝着这道美味。

这“农家三丝”究竟是怎么做的呢？张刚红熟练地向我们展示起制作过程。首先将准备好的干黄花菜和墨鱼放入温水泡发，再将新鲜豆腐切片下油锅炸成片状油豆腐，捞出切成均匀细丝，然后将泡发好的墨鱼也切丝备用。锅中入清水，将切好的油豆腐丝倒入锅中焖煮，待水开冒泡再倒入墨鱼丝和黄花菜一起焖煮，让“三丝”味道充分融合，出锅前撒盐，出锅后放点葱花点缀就行。简单几步，一道具有怀化当地特色风味的农家美味便新鲜出炉了。

如今，在杨潭村，“农家三丝”不仅仅是一道美食，更是系紧乡情的纽带。它串起往昔岁月，让游子无论走多远，都忘不了家乡的味道。如今，伴随着欢声笑语，这道菜又将陪伴大家开启又一个幸福年。

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