三湘都市报·新湖南客户端全媒体见习记者 仝若楠

小寒始，严冬至。春节临近，牛肉消费进入旺季。小炒黄牛肉、牛腩火锅和滋补牛尾汤等暖身美食开始成为长沙市民桌上的常客。

1月8日，据农业农村部监测，截至目前，我国牛肉价格已经连续下跌12个月，其中肉牛批发价更是在短短半年内下跌24%，创五年来的历史新低。近日记者走访长沙发现，牛肉市场的价格仍有走低趋势，价格因产地和品质而有所差异。

持续降价，本地黄牛肉价格平均70元/公斤

1月7日，荷花池生鲜市场外围的黄牛肉摊铺的叫卖声此起彼伏，紫红色的牛肉挂在木条上格外醒目，路过的市民正驻足挑选不同部位的肉。孟先生选购了一块约一公斤的牛腩，花费71元。“近两年来牛肉和羊肉已经降价了很多，前两年一公斤要卖到一百多元。”孟大爷感慨。

长沙一牛肉摊上，摊主正在为顾客分装牛肉。

“牛肉早就降价了，现在已经降了大半年了。”学宫街唐人神旁的黄牛肉摊主也表示，牛肉下半年以来价格持续走低。

走访发现，本地的湘西黄牛肉价格每公斤基本在64-90元之间，“鲜牛肉76元/公斤，牛腩稍微便宜些70元/公斤。”孙记湘西黄牛肉老板表示，尽管近期本地牛肉进价小幅上涨，但整体上看，牛肉价格近一年内已跌了不少。

旁边的肉铺摊主也向记者反映，牛肉价格下跌幅度依品种而定，本地黄牛肉短期下跌不明显，部分品种依然售价较高，“我们售卖的主要为本地黄牛肉，价格为90元/公斤，最近没有降价。”问及原因，摊主表示本地牛数量少，“一户人家一般仅有1-2头。”

湖南三生牛业黄牛肉批发商户坦言，牛肉的确一直在降价，本地鲜牛肉目前价格已经很亲民，但暂未降至50多元一公斤，“我们的是新鲜黄牛肉，50元左右的多为进口冷冻牛肉，进口冷冻牛肉批发价本身就低于国内鲜牛肉。”

在盒马（华创国际广场店）记者发现，冷冻原切胸腩牛肉卷（巴西牛种）一公斤仅需55元，被标记为上市以来最低价格，和4个月前“常卖价”相比，降价约20%。相比之下，产地长沙的鲜切谷饲黄牛肉仍需79.8元/公斤。

供货充足、进口冲击，牛肉价格跌至五年最低

去年12月27日，据商务部最新消息，商务部对进口牛肉启动了保障措施调查。商务部新闻发言人表示，近期，中国畜牧业协会会同9个主产区协会，向调查机关提交保障措施调查申请，认为近年来中国牛肉进口数量急剧增长，对国内产业带来了不利影响。

协会称，2023年6月以来，进口牛肉连续18个月单月进口量超20万吨/月，在国内肉牛养殖行情低迷的情况下，大量进口牛肉将加剧冲击，大部分养殖场户面临亏损，影响农民收入。

在这一背景下，国内牛肉和活牛价格快速下跌，目前牛肉价格已跌到近5年最低，活牛价格更是跌到近10年的最低水平。“现在需要限制进口，如果进口的牛肉进来多了，牛肉价格将会更便宜。”孟先生分析说。

正在购买湘西黄牛肉的何先生认为，牛肉价格下跌是由于供应量的增加，“牛的产量上来了，进口的、本地的品种都很多，自然就降价了。”

业内人士指出，目前牛肉市场供应充足是本轮牛肉价格走低的主要原因。国家统计局数据显示，截止2024年上半年，全国牛肉产量328万吨，同比增加12万吨，增幅为3.9%。“随着养殖成本的考虑，牛肉价格可能会在未来逐步止跌回升。”

冬季牛肉美食热销，餐厅推出个位数牛肉单品

美团和大众点评平台显示，牛肉火锅、跷脚牛肉、牛尾汤等美食正在热卖和促销，部分店铺推出了低至个位数的牛肉单品。“我们的牛肉主要来自阿根廷、澳洲等地，每份都是需要9.9元，现在天气冷了，点单份肥牛的顾客变多了。”一围肥牛火锅（泊富店）店员说。

“以前去烤肉猪肉点的多些，现在菜单上牛肉也只比猪肉贵10元左右，有的单份牛肉和猪五花价格差不多，所以现在基本上都点牛肉。”青瓦炭韩潮烤肉（国金中心店）外正在和朋友等位的王女士说。记者随后对比了火锅店和烤肉店价格发现，的确有不少店铺牛肉品类价格和猪肉相当，单份鲜牛肉在15-50元不等。

“我们的牛肉主要是鲜切云贵黄牛肉，单份基本上在30多元，用券算下来差不多每份20多元，在鲜切牛肉里面算性价比较高的。”八佰里潮汕牛肉火锅（轻工盐业大厦）店员说。

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来源：三湘都市报

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