稠树塘镇“铜鹅玉液汤”店开业非遗美食引四方市民

湖南日报·新湖南客户端 2025-01-15 08:19:32

湖南日报·新湖南客户端1月15日讯（通讯员周旭芳刘洁）1月12日，在武冈西直街250号，来自武冈稠树塘镇的“铜鹅玉液汤”店正式开业。

开业现场，店铺推出了免费品尝“铜鹅玉液汤”的活动迎来了市民前来品尝的热潮，纷纷咨询并进行年夜饭预约，“今天我一早过来尝到这碗铜鹅玉液汤，真的又鲜又美，我喝了一碗还想来一碗。”市民李博说道。

作为武冈稠树塘镇的代表店铺，“铜鹅玉液汤”店以武冈铜鹅为主打产品，配套武冈“法新豆腐铜鹅宴”里的洞宾宝剑、钟离道扇、拐李三丝等一主八辅9道菜为主推的系列菜品。

据当地传闻介绍，有吕洞宾尝法新豆腐味甚美，便邀八仙赴法新豆腐宴，八仙各显神通，各制作一道含有豆制品的菜肴，而合成八道特色菜品的说法，于是八仙宴中的菜品均以八仙为名，形成“一主八辅”的独特地方菜系，故法新豆腐铜鹅宴又称“法新八仙非遗宴”。

其中的主菜“铜鹅玉液汤”由武冈村厨比赛第一名获得者欧明道制作，选材使用武冈优质铜鹅，制作过程中不放任何调料，只用最普通的油、盐、姜调味，小火熬煮6个小时，出来的汤乳白鲜甜，鹅肉软烂入味，在今年的“中国村厨村艺大晒湖南专场活动”中荣获“特色名菜金奖”，因而名声大噪。

“店铺所有菜品的原材料都是稠树塘镇的本地食材，其中法新豆腐更本地独有的非遗美食，铜鹅也是当地村民精心养殖的品种”主厨欧明道介绍道。“铜鹅玉液汤”的研发起源于村厨大赛，成功获奖后便一直采取预约送货上门制进行销售，市场反馈良好，仅半年的时间月销售量已经达到了300余单，基本供不应求，开业当天更有近80余人进行订餐以及菜品送货上门预约。

而其他9个菜品以法新豆腐为主要原材料，分别制作成油豆腐、豆皮、猪血丸子、水豆腐，再搭配其他食材制作成不同的菜品，味道各有千秋。

该店铺的成功开业，不仅是对乡镇美食迈入市场化的一大迈步，更是集本地农特产业和加工品的一大展销平台。“因为交通原因，各村的美食只能自产自销，店铺成功开业后，我们将会引进各村的优质农产品进行展销，让游客以及武冈本地市民吃到美味的菜品就可以直接购买食材原材料。”武冈稠树塘镇人大主席姚文智说。“希望可以以铜鹅为‘老大’，带着法新豆腐、凉山黄桃、龙田葡萄等一系列农产业，创出一条‘金道路’。

责编：昌小英

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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