带着嘴巴赏年味，映象潇湘推出“祖庵年宴”

三湘都市报 2025-01-15 11:51:10

三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者陈潇

巳巳如意，岁末新初。打糍粑，写春联，唱瑶家山歌……1月14日晚，由湖南省商务厅、省文旅厅指导，省湘菜产业促进会主办的“去韵味的地方”之“巳巳如意•祖庵年宴”品鉴活动在映象潇湘（市府店）拉开序幕。

省商务服务中心党委书记、主任张军平，省湘菜产业促进会名誉会长陈敬、执行会长易军，祖庵菜第三代传承人、湘菜大师孔起铁，湖南卫视主持人李兵等领导嘉宾参加品鉴会。

当前菜（凉碟）五福临门铺开红毯，祖庵菜系列菜品按不同味型层次渐次登场：祖庵狮子头，选材洞庭湖银鳕鱼糅合荸荠，用国宴上汤开水白菜的技法，以淮扬菜精致呈现；祖庵鱼头佛跳墙，借鉴闽菜名菜佛跳墙的手法，创新融合拆烩东江湖大鱼头，结合干鲍、花胶、海参等珍稀食材文火慢炖三天三夜，秘制剁椒衬托的浓郁汤汁口感醇厚。还有瑶家酸汤灼雪花牛肉，潇湘腌笃鲜，老长沙臭豆腐烧年份甲鱼，阿姆新宁血鸭炒饭……令宾客食指大动。

张军平介绍，百年前祖庵菜是民国“四大天王宴”之一，如今开放并创新呈现，祖庵菜代表健康湘菜的一个方向，希望其能发展得更好。省广告协会秘书长古湘认为，祖庵菜可以祈愿祖先安宁，也可以是一种“和湘菜”，“许多人事走到了高处一定是‘和’，彪悍的湖南人值得用温和的、精致的食物犒劳自己”。

作为祖庵菜非遗第四代传承人，两年内研读了十万字祖庵菜资料，雷筱芳表示，“官不入民家”的时代已然过去，来一场祖庵年宴的犒赏并推向市面，是人们对美好生活的向往。对祖庵菜的来源、根脉及坊间对祖庵菜的误解一一介绍，雷筱芳表示，自己有责任传承和弘扬祖庵菜，“与对味的人一起吃，好好”。

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来源：三湘都市报

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