杨丁香 湖南日报·新湖南客户端 2025-01-16 18:37:17
湖南日 报· 新湖南客户端通讯员 杨丁香
每个人心中都专属自己的年味,而江华瑶族自治县瑶族人民心中的年味,一定有嚼劲十足、韵味飘香的黄年糕(当地人习惯叫黄年粑粑)。
蒋克青 摄
随着春节临近,该县涔天河镇东田社区龙荣万开办的年糕作坊迎来一年中最为繁忙的季节,一批又一批前来打黄年糕的乡亲们,在门口排成长队,等着这一口独有的“老味道”出炉。
1月13日,踏入年糕作坊,只见工人在村民的帮助下,将浸泡好的大米加入中药黄栀子碾成粉,再将米粉放入机器。不一会儿,热腾腾、香喷喷地黄年糕便从机器里一点点地显露出来。守候在此的工人一手拿剪刀将黄年粑粑剪成长条,另一只手戴着手套快速接住放进簸箕里,再由年糕主人端出去晾晒至可以装袋拿走。一连串流畅而又简洁的动作,绘就了一幅节日喜庆的烟火景象。用木板搭起的晾台上,铺满了黄灿灿的黄年糕。
蒋克青 摄
黄年糕制作技艺精细,用二季稻香米作原料,加入可以泻火除烦、清热利湿、凉血解毒功效的中药黄栀子染色入味,经过浸泡、打粉、出糕等工序制作而成,是一份具备了香米和中药清香的美味佳肴,更是一份难舍的乡情。
龙荣万一家人开办这个年糕作坊已经20余年,每年农历十二月初一开张,一直忙碌到大年三十,每年加工年糕近1000公斤。
蒋克青 摄
刚出炉的黄年糕,是舌尖上的香甜,软糯有嚼劲,散发出独特的香味,切片放红糖生姜煮熟后味道美妙。
“我今年做了50斤黄年粑粑,过完年,在外面工作的孙子孙女都要带着走的!”今年65岁的蒋大娘说。
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