腊味飘香喜迎新年

湖南日报·新湖南客户端 2025-01-23 15:37:58

湖南日报·新湖南客户端（记者王帅）随着年关的临近，华容县的大街小巷弥漫着腊味的香气，腌腊食品店门口挂满了腊肉、灌肠、腊鱼、风干鸡等年货，为即将到来的春节增添了一抹浓厚的节日氛围。

走进工农桥菜市场，一家肉铺前早已人头攒动。摊主周刚热情地向顾客介绍灌肠的制作过程，从切肉、搅拌调味，到使用机器将肉馅灌入肠衣，一根根色泽诱人、香气扑鼻的灌肠便新鲜出炉。除了灌肠，店内的腊肉也备受青睐，一天能卖出三四百斤，深受附近居民的喜爱。

在南门市场，一位老人正在腊制品店门口精心挑选年货。货架上，除了传统的腊味，还摆满了独具华容特色的风干肉。春节前后，天气晴好，气温适宜，风干的鸡肉、鱼肉只需加入少许盐巴，便可存放数月。这些咸香筋道、风味十足的风干肉，是华容人过年餐桌上必备的一道美味佳肴。

腊味，年味，烟火味。华容的“腊味”不仅充满了时间的味道，更透露着人间的烟火气息。它们让华容人对家乡的眷恋在舌尖上跳跃，在记忆中传递，成为了一道独特的文化符号。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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