新春走基层 | 武冈：米酒滴滴醇袅袅酒香迎新春

湖南日报·新湖南客户端 2025-01-26 10:57:07

湖南日报·新湖南客户端1月26日讯（通讯员王茜霆刘洁记者昌小英）春节临近，武冈市马坪乡团圆村弥漫着浓厚的节日氛围。曾中兴家的白酒以其独特的魅力，成为村民们迎接新春的重要符号。滴滴醇香，不仅承载着人们对新年的美好祝愿，更展现了传统酿酒文化的深厚底蕴和独特魅力。

曾中兴今年60岁，是曾家第三代酿酒人，他自幼跟随爷爷和父亲学习酿酒技艺，至今已有40多年。平时，他只为自己和家人精心酿造美酒，然而，凭借着精湛的酿酒技艺和独特的口感，他的酒逐渐在亲朋好友间赢得声誉，大家纷纷向他求购。

为满足更多人的需求，曾中兴决定“出山”，将自己的酿酒技艺和美酒分享给更多人。与其他白酒不同的是，曾中兴采用草饼药作为酒曲。他精选大米，一次性煮制22斤，待冷却至适宜温度后，均匀撒上6斤冷却的白开水，再将酒曲均匀洒在米饭上，轻轻拌匀。此过程需经过三次精细操作，方可装入酒坛。为确保酒坛的清洁和适宜温度，他需要用40度温水冲洗酒坛，在底部和内壁均匀撒上酒曲。曾中兴深知温度控制的重要性，过高则酒易发酸，过低则难以成酒。“通过高温蒸煮、自然发酵，再经过十多道传统工艺，最终才能酿造出25度左右的美酒。” 曾中兴说。

去年10月，武冈市发布《关于促进武冈市西直街文旅产业发展招商办法》，马坪乡积极响应，挖掘特色农产品。曾中兴家的白酒凭借其独特口感和传统工艺，成功入选马坪乡特色产品，入驻西直街门店，并被命名为“马坪香”。这些美酒一经上市，便广受好评，供不应求。

曾中兴所在的石塘阳家院落也是马坪乡知名的酿酒院落。这里家家户户都有酿酒传统，醇厚的酒香不仅丰富了当地人的味蕾体验，也营造了浓郁的节庆氛围。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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