湖南日报·新湖南客户端1月27日讯（记者 雷鸿涛） 家常美味，藏着人生的酸甜苦辣，每一个都是对家的深深眷恋。这个春节，湖南日报社益阳分社策划推出“年味‘做’出来”融媒美食栏目。记者奔赴益阳市7个县市区，用镜头记录七道大菜的制作过程，用最简单的食材，掀起味蕾的狂潮。敬请关注。

桃江冬笋炖土鸡——步步高升

刊发日期：1月28日，除夕

桃江冬笋炖土鸡是一道极具地方特色的美味佳肴。这道菜吃起来，既有冬笋的爽脆，又带着鸡汤的醇厚，让人欲罢不能。

桃江县大汉华美达酒店的冬笋炖土鸡。郭朵朵 摄

冬笋在冬季破土而出，象征着坚韧和新生。鸡与“吉”谐音，象征着吉祥如意。

桃江冬笋炖土鸡这道菜，象征着新的一年里家庭生活吉祥如意，事业、学业等方面不断进取，步步高升。

安化纸包腊肉——有财有福

刊发日期：1月29日，正月初一

湖湘肴安化纸包腊肉历经90天漫长时光，在传承特殊纸张的温柔包裹下，经冷烟慢火的熏制，腊肉如同被施了魔法，染上了一层诱人的金黄。

安化县彪胡子湖湘家厨的大蒜辣椒炒腊肉。郭朵朵 摄

不论是案板腊肉，还是大蒜辣椒炒腊肉，都是年夜饭上令人垂涎欲滴的存在。夹一筷子入口，先是腊肉的醇厚浓香在舌尖散开，接着辣椒的热辣与大蒜的清新交织碰撞，口感层次丰富得如同安化的山水画卷，令人陶醉不已。

纸包着腊肉，寓意将一年的财气和福气紧紧包裹，象征着富足与丰收。

大通湖大闸蟹——“钳”住机遇

刊发日期：1月30日，正月初二

在大通湖，过年吃大闸蟹早已成了一种传统。

晓苑私房菜的清蒸大通湖大闸蟹。郭朵朵 摄

当揭开蟹壳，那金黄流油的蟹黄，散发着诱人的光泽；洁白如玉的蟹肉，鲜嫩弹牙。

螃蟹外壳坚硬，寓意着新的一年家人们都能拥有顽强的抵抗力，远离病痛；蟹钳有力，象征着咱们在事业、学业上都能“钳”住机遇，奋勇向前。而且，螃蟹八只脚稳稳当当，意味着新岁里全家生活四平八稳。

资阳木槿花跑山鸡——永远绽放

刊发日期：1月31日，正月初三

在资阳区，没有一朵木槿花，戳不中你的心巴。

高端的食材，往往只需要最简单的烹饪。在湖南银城木槿科技有限公司，跑山鸡已炖至喷香。在餐桌上，把泡发的干木槿花放入沸腾的鸡汤，不一会儿，香气四溢。

木槿花跑山鸡。雷鸿涛 摄

在古代，木槿花被认为是贵族之花。如今，因其生生不息的生命力被称为无穷花，寓意“永远绽放、永不凋落”。

南县麻辣小龙虾——红红火火

刊发日期：2月1日，正月初四

在南县，麻辣小龙虾成为团圆餐桌上的别样亮色。当别处小龙虾市场渐入沉寂，南县巧用“错峰”妙策，深水养殖让小龙虾在寒冬中逆时生长，使冬日小龙虾身价倍增。

南县罗文璞院的麻辣小龙虾。郭朵朵  摄

拿起一只，轻轻一掰，饱满虾肉弹出。送入口中，先是麻辣风暴在舌尖席卷，随后虾肉的鲜嫩与弹牙触感接踵而至，细腻滋味在齿间缠绵，每一口都是对味蕾的极致礼赞。

小龙虾呈现出鲜艳的红色，寓意着新的一年生活红红火火，事业蒸蒸日上。

赫山兰溪牛杂——牛气冲天

刊发日期：2月2日，正月初五

兰溪牛杂，又称“兰溪牛杂烩”，是牛内脏的统称，是发源于益阳赫山区兰溪镇的一道传统美食。

兰溪牛杂。张佳伟  摄

益阳人的餐桌上，少不了一道兰溪牛杂。架起炉子，将牛杂放入砂锅，边煮边吃。香气弥漫整个厨房，汤汁浓稠、色泽红亮，撒上一把大蒜叶，出锅！牛杂汤煮得咕咚咕咚冒泡儿，浇在米饭上，可以连干三碗。

兰溪牛杂，寓意“牛气冲天”。

沅江银鱼鱼丸汤——年年有余

刊发日期：2月3日，正月初六

沅江银鱼、芦笋、芦菇，有“洞庭三珍”之美誉。在沅江市莎林小院，“洞庭三珍”来相会，这道菜就是沅江人心心念的“银鱼鱼丸汤”。

银鱼鱼丸汤。雷鸿涛  摄

鱼丸，是用洞庭湖的大头鱼去掉鱼刺做成的。熬制鱼丸汤，银鱼、鸡蛋、鱼汤、鱼丸不可少。这些普通的食材，可烹饪出百般滋味。

银鱼鱼丸汤，吃起来鲜嫩可口，回味无穷。

‌银鱼在象征着财富、吉祥和幸福‌。在传统习俗里，银鱼被沅江老百姓视为一种吉祥的象征，代表着丰收和幸福生活，寓意着“年年有余”“吉庆有余”，传递了人们对美好生活的期盼和对富足生活的向往。

责编：宋姗姗

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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