年味“做”出来②|桃江冬笋与土鸡组“年味CP”，祝福您吉祥如意、步步高升

湖南日报·新湖南客户端 2025-01-28 08:07:30

湖南日报・新湖南客户端记者郭朵朵

春节，是一场盛大的团圆之约。在桃江，一道名为桃江冬笋炖土鸡的美食，成为团圆饭上的主角，为大家带来别样的冬日美味与浓浓的年味儿。

在葱郁的桃花江竹海中，冬笋正悄然孕育着。这些冬笋像是一群俏皮的小精灵，在茂密的竹林间，悄悄探出脑袋，等待着人们去发现。与冬笋一同谱写美味篇章的，是桃江的竹林鸡。这些土鸡在山林间自由奔跑，啄食着山间的虫蚁，浑身充满了活力。

食材准备。本文摄影：郭朵朵

厨房里，冬笋与土鸡的美味“邂逅”正式拉开帷幕。厨师轻轻拿起冬笋，仔细地剥去它那层层外衣，冬笋便露出了洁白如玉的身躯。一旁的土鸡也被洗净、切块，准备与冬笋一同开启这场烹饪的冒险。

先下姜片，将鸡肉煸香，再加入清水炖煮30分钟左右，让鸡肉软烂入味。炖煮的过程，就像是一场精心编排的交响乐。水在锅中欢快地翻滚着，发出“咕噜咕噜”的声音，仿佛是这场交响乐的前奏。随着盐、黑胡椒粉等调料纷纷融入汤中，为这场交响乐增添了丰富的旋律。接着放入冬笋块，并将其与鸡肉充分搅拌，继续炖煮10分钟左右。冬笋和鸡肉在锅中相互交融，它们吸收着彼此的精华，每一刻都在发生着奇妙的变化。

大汉华美达酒店的桃江冬笋炖土鸡。

经过一段时间的大火转小火慢炖，桃江冬笋炖土鸡终于大功告成。一股浓郁的香气扑鼻而来，让人忍不住深吸一口气，仿佛要将这满满的年味全部吸入心间。盛上一碗，只见鸡肉炖煮得软烂入味；再看冬笋，它已经吸收了鸡汤的鲜美，变得更加饱满多汁，咬下去，既有冬笋本身的爽脆，又带着鸡汤的醇厚。

大汉华美达酒店的厨师长陈益兴表示：“冬笋在冬季破土而出，象征着坚韧和新生。桃江冬笋炖土鸡这道菜象征着新的一年里家庭生活吉祥如意，事业、学业等方面不断进取，步步高升。”这个新年，不妨走进桃江，品尝这道充满年味的美食，感受那份藏在舌尖上的温暖与幸福。

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