春运暖途|铁路公寓年夜饭：4400名一线乘务员感受到“家的温暖”

邹伟瑜新湖南客户端 2025-01-28 20:52:24

(铁路职工品尝丰盛的年夜饭，共庆佳节。通讯员供图)

新湖南客户端1月28日讯(全媒体记者邹伟瑜通讯员朱瑞兰刘思涵张婷)除夕到来，广铁集团长沙房建公寓段所属的12个行车公寓后厨升腾着浓浓烟火气。60桌特色团圆宴准时开席，4400名奔波在春运一线的机车乘务员，在千里铁道线上感受到了“家的温暖”。

凌晨4点的长沙行车公寓后厨，刀具与案板的碰撞声率先打破寂静。主厨廖涛带领团队正将20余种食材转化为丰盛年味——暗红色泽的红烧肉在砂锅里咕嘟冒泡，金黄油亮的虎皮凤爪堆成小山，清蒸鲈鱼在特制豉油中舒展身姿。“要让每道菜都带着灶火温度上桌。”廖涛抹了把额头的汗珠，身后蒸箱正喷吐着白色水雾。

在这场跨越地域的味觉盛宴中，“妈妈的味道”成为关键词。各公寓提前两个月启动“家乡味道”征集，最终确定了包含八大菜系的特色菜单：广东乘务员的砂锅边飘出墨鱼炖鸡的醇香，湘赣乘务员桌前少不了辣椒炒肉的火红，永州血鸭经过酸辣改良后征服了柳州司机的味蕾。最费工夫的当属永州传统“猪三鲜”，厨师刘政带着团队耗时6小时完成蛋皮切丝、猪肠打结等十二道工序才得以完成。“看到乘务员惊喜的表情，值了。”刘政说。

转岗厨师孙振斌的笔记本见证着这场“口味革命”。这位前机车乘务员将值乘经历转化为烹饪灵感：东安鸡的酸度用米醋精准调控，“孙氏红烧肉”找到糖色与酱香的黄金比例。除夕当天，他特意将改良版永州血鸭摆放在柳州乘务员区域，让异乡守岁也有归属感。

18时，株洲行车公寓宴会厅变身温馨剧场。乘务员们在“方言拜年接龙”中笑作一团，永州公寓的盲盒游戏开出了手写祝福卡，衡阳公寓主任龚家文以茶代酒送上平安寄语。“能在值班时吃到地道的永州三鲜，比家里还热闹。”柳州机务段单成轩的感慨，道出了现场4400名铁路人的心声。

“让流动的中国充满温情”，长沙房建公寓段负责人表示，这场持续28年的年夜饭传统，已从餐饮保障升级为文化纽带。此刻，千里铁道线上，还有153处这样的“暖心驿站”正为12.6万名春运坚守者提供着家的温暖。

作者：邹伟瑜

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来源：新湖南客户端

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