下载APP
报料
关于
李立颖 新湘评论杂志社“指点”微信公众号 2025-01-29 15:47:15
人间烟火气，年味渐浓时。近日，笔者走进湖南省岳阳市汨罗市长乐镇，探寻承载着千年历史与独特年味的长乐甜酒，感受传统美食在岁月中的传承与发展，挖掘其背后的人文故事和经济价值。
年前的工作日，城市节奏放缓，街头少了往日的繁华喧嚣。但在长乐镇，却是另一番热闹景象，空气中弥漫着甜酒的香气，弥漫着浓浓的年味。对南方人来说，岁末年关，米制美食是不可或缺的年味担当，而长乐甜酒更是其中的佼佼者。
一回到家，笔者便迫不及待地走进厨房，寻找那熟悉的酿酒坛子。揭开坛盖，用小匙沿着酒酿凹槽轻舀一勺，入口便是软糯酸甜，带着清新甜酒香，瞬间勾起了儿时的美好记忆。“要不要给你冲酒酿鸡蛋？一碗不够，再来一碗。”母亲的话语，满是家的温暖，勾勒出一幅温馨的团圆画面。
在各类新式饮品层出不穷的当下，看似平平无奇的长乐甜酒，却在“年味大战”中占据着重要的一席之地。这背后，究竟有着怎样的奥秘？顺着湘江往北，来到湘北文化发源地汨罗江，江对岸便是有着长久安乐之意的千年古镇——长乐。在这里，酿甜酒的传统已延续千年。
据长乐街流传的传说，清朝乾隆皇帝下江南途经长乐时，品尝了当地甜酒，龙颜大悦，御笔亲题“长乐甜酒”，自此，长乐甜酒声名远扬。如今，每到年关，长乐家家户户都忙着酿制甜酒，将对旧年的感恩与对新年的期盼融入其中，甜酒成为连接古今情感的甜蜜纽带。
为深入了解长乐甜酒的独特魅力，笔者专程走访了位于长乐照壁巷的“长乐传统甜酒酿造坊”，拜访了省级非遗“长乐甜酒酿造技艺”代表性传承人熊湘和。走进照壁巷，脚下的石板路和两旁墙上描绘甜酒古法酿造全过程的壁画，让人仿佛穿越回了过去。
熊嗲介绍，长乐甜酒之所以曲香酒甜，关键在于原材料的讲究。必须采用当地特产的“三粒寸”桂花糯米、矿物质丰富的长乐深井水，以及本地曲花籽制成的独特甜酒曲。虽然酿制工序与传统酿造大体相似，但这些细微差异，造就了长乐甜酒独一无二的风味和年味。每一道工序都凝聚着匠人的智慧，每一滴甜酒都沉淀着历史的韵味，传承着中华民族饮食文化的生命力。
“家酿亦已熟，呼僮倨盎盆。小妇便为客，经袖对金樽。”一碗米发酵后的诗意，绵长而情浓。如今，获评国家地理商标的长乐甜酒，不仅是当地人餐桌上的美味，更是湘北地区居民春节走亲访友的重要礼品。它就像一条无形的纽带，缩短他乡与故乡的距离。
值得一提的是，长乐甜酒产业发展迅猛，综合年产值已突破8亿元，这一“甜蜜”产业，带动当地约8000人“家门口”就业，长乐镇也因此成为名副其实的“甜酒小镇”，为长乐人民带来了满满的幸福感。
在这片充满年味儿的土地上，长乐甜酒以其独特的味道和深厚的文化底蕴，温暖着人们的味蕾，慰藉着游子的乡愁。不知此刻，你的舌尖是否也在回味那份独属于长乐甜酒的“甜”，以及甜味背后那浓浓的年味儿？
责编：王敦果
一审：王敦果
二审：张马良
三审：熊佳斌
来源：新湘评论杂志社“指点”微信公众号
我要问
湘公网安备 43010502000374号