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湖南日报·新湖南客户端 2025-01-30 08:44:52
湖南日报·新湖南客户端记者 郭朵朵 杨玉菡 通讯员 周帅文 刘钊作
春节的脚步，如同一曲悠扬的乐章，奏响在益阳市大通湖区的每一寸土地上。当阖家团圆的时刻来临，那承载着湖乡风味的清蒸大闸蟹与椒盐大闸蟹，便成了团圆饭桌上熠熠生辉的主角，以其独特的魅力，串联起过往的辉煌与对未来的美好期许。
作为中国十大名蟹之一，同时荣膺中国国家地理标志产品，大通湖大闸蟹凭借其黄满膏腴、肉质劲道的卓越品质，备受青睐，成为当地食客竞相追捧的美味珍馐。凭借这份得天独厚的优势，它成为全国唯一免检出口的大闸蟹，昂首阔步地走向世界各地的餐桌。近年来，大通湖区大力推行“水草+大闸蟹”的生态养殖模式，大通湖大闸蟹身价也随之增长了2.35倍，成了生态养殖的典范之作。
晓苑私房菜的清蒸大通湖大闸蟹。本文摄影：郭朵朵
清蒸大通湖大闸蟹，这道看似简约的佳肴，实则蕴含着对食材本味的极致尊重。
鲜活的大闸蟹，经清水悉心洗净后，肚皮朝上，优雅地卧于蒸盘之中。随后，辅以姜片的辛香，再淋上少许料酒，为其增添一抹醇厚的气息。随着蒸锅水汽氤氲，大闸蟹在高温的温柔抚触下，逐渐蜕变。清蒸之法，恰似生活中的质朴诗篇，以最纯粹的方式，演绎出大闸蟹的鲜美本真。当揭开蟹壳，那金黄流油的蟹黄，散发着诱人的光泽；洁白如玉的蟹肉，鲜嫩弹牙。
这道清蒸大闸蟹，恰似生活中的宁静与纯粹，寓意着新的一年，人们能够坚守初心，在平淡之中品味生活的真谛，收获如蟹肉般细腻而实在的幸福。
晓苑私房菜的椒盐大通湖大闸蟹。
而椒盐大通湖大闸蟹，则以其独特的风味，为团圆餐桌增添了一抹热烈的色彩。大闸蟹洗净后切块，随后为其裹上一层淀粉。待油温恰到好处，蟹块入锅，瞬间响起“滋滋”的欢歌，在热油的洗礼下，逐渐变得金黄酥脆。
最后，与椒盐、辣椒等调料一同翻炒，椒盐的咸香与蟹肉的鲜美相互交融，碰撞出奇妙的味觉火花。每一口咬下，先是外壳的酥脆在齿间奏响清脆的乐章，紧接着是鲜嫩蟹肉的醇厚滋味在口中散开，层次丰富，令人回味无穷。
大通湖区居民刘晓明表示：“在大通湖，过年吃大闸蟹早已成了一种传统。希望新的一年大家都如这螃蟹一般，横行无忌闯四海，鲜衣怒马踏新程！”
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来源：湖南日报·新湖南客户端
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