辛小湘·文化年 | 花馍飘香：跨越南北的年味儿传承

佟秋月新湘评论杂志社“指点”微信公众号 2025-01-31 15:18:20

在中国东北地区，年味儿有着许多独特的符号，包饺子、看冰灯自是不必说，而蒸花馍更是那浓浓的年味儿中的一抹亮色。

其实花馍源于山东，但因着闯关东的历史渊源，东北不少地区也保留着蒸花馍的习俗。在一些乡村，腊月里，阳光暖暖地照着，走进一户户农家，总能看到妇女们围坐在一起，专注地制作着花馍。

洁白的面粉加水揉匀形成面团，那面团在手中翻滚、跳跃，如同灵动的精灵。不一会儿，光滑的面团就诞生了。而接下来的塑形，才是真正的艺术创作。尽管过去制作花馍的工具十分简单，不过是一把剪刀、一根筷子、一把梳子，但在这些妇女的手中，却能变幻出无穷的花样。

制作花馍的妇女用剪刀剪出栩栩如生的花瓣，用筷子点出灵动的眼睛，用梳子压出细腻的纹理。一个个花馍有的像娇艳欲滴的花朵，层层花瓣舒展，仿佛在诉说着春天的故事；有的像威风凛凛的瑞兽，张牙舞爪，似乎要守护着这一方土地；有的像活泼可爱的孩童，笑容满面，洋溢着生命的活力。

尽管我大概知道制作的流程，但自己并不会做。直到年前的一天，我在同乡的群里看到了一个卖花馍的广告，我按图索骥，找到了店家，买了几个大花馍。其中一个我特别喜欢，花馍的主体是两尾栩栩如生的红鲤，似在水中悠然畅游。那鳞片细密而规整，仿若天然雕琢；鱼鳍轻柔舒展，仿佛下一秒便会摆动起来；圆润的鱼眼透着灵动，仿佛在诉说着吉祥。红鲤身下，是高粱米金黄的底色，犹如被阳光照耀的湖水，泛着温暖的光泽。周边一圈如花瓣般的造型，层层叠叠，恰似盛开的莲花，为整个花馍增添了一抹柔美。

这花馍不仅造型精妙，更蕴含着深厚寓意。“鱼” 与 “余” 谐音，象征着年年有余，表达了人们对富足生活的向往；金黄的色彩，寓意着丰收与财富。两条鱼中间一个偌大的 “福” 字，更是传递着浓浓的新年祝福。当我把这个花馍蒸好摆上餐桌的时候，小孩子们都欢呼雀跃起来。

做花馍的老乡告诉我，过年这段时间她非常忙，“一个人当三个人用”，可即便如此，花馍还是供不应求。买花馍的绝大部分都是北方人，一来是为了延续北方的过年习俗，二来也是以解思乡之情。

的确，随着湖南经济水平的提升和就业机会的增多，特别是创业环境、营商环境的持续向好，不少北方人选择在湖南就业、创业、定居，这也让花馍在湖南有了市场。

在这个快节奏的时代，许多传统技艺都面临着失传的危险。然而，花馍这一源自山东民间的传统美食，宛如一位饱经沧桑却依旧精神矍铄的老人，承载着数千年的历史文化，从齐鲁大地走向白山黑水又走到洞庭湖畔，在岁月的长河中熠熠生辉。

一个个精美的花馍，就像一串串跳动的音符，奏响了年的乐章；又像一幅幅绚丽的画卷，描绘出生活的美好；更像一首首动人的诗篇，诉说着岁月的故事。

新年的钟声敲响，无论是北方的乡村，还是南方的城市，空气中弥漫着花馍的香气，这香气承载着农民对粮食的珍视，承载着人们对传统文化技艺的喜爱，承载着人民对美好生活的期盼，就让这氤氲的花馍香气飘得更远更久吧。

作者：佟秋月

责编：王敦果

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来源：新湘评论杂志社“指点”微信公众号

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