保靖县：乡村烟火里的春节味道

刘番全殊澜新湖南客户端 2025-02-02 20:12:25

新湖南客户端2月2日讯（通讯员刘番全姝澜） 2月2日，湘西土家族苗族自治州保靖县清水坪镇的酉一碗餐馆里热闹非凡，人声鼎沸，食客们的欢声笑语、餐具的碰撞声交织成一曲欢快的乐章。店内座无虚席，服务员们脚步匆匆，来回穿梭于各桌之间，将一道道美味佳肴端上餐桌，呈现出一片喜气洋洋的景象。

腊猪脚火锅热气腾腾，农家山鸡炖蘑菇香气扑鼻，青椒肉丝色泽诱人，酸辣扣肉肥而不腻，黄雀肉酥脆可口……各式菜品琳琅满目，让人垂涎欲滴。一片片泛着油光、肥瘦相间的香肠间填满鲜嫩翠绿的胡葱，若隐若现的红色干辣椒为菜品增添了别样的风味，引得顾客们纷纷大快朵颐。

酉一碗餐馆是清水坪镇清水坪村和清水坪社区共同探索发展的村集体经济综合体。自2023年10月开业以来，在两村（社区）的精心经营下，研发出多道具有湘西土家风味的特色菜品。这些菜品荤素搭配合理，能满足不同人群的口味需求。店内几十年经验的老厨师厨艺精湛，烹饪出的菜肴深受周边群众喜爱。村民彭金梅刚从餐馆走出来，对菜品赞不绝口，评价说：“这里物美价廉，菜又好吃。不仅是大事小情办酒请客，就连我们平常想打牙祭了，也来他家。”

精选当地新鲜食材，从源头把控品质，保证每一道菜的绝佳口味。以最传统的烹饪方式精心烹制，精准契合当地群众的口味偏好。餐馆口碑不断积累，生意也越发红火。今年春节假期，餐馆的酒席订单满满当当。社区工作人员李佩表示：“我们初二就开工了。今天也有3家喜宴，承接了60桌；初六有4家，超过80桌，社区工作人员都自发过来帮忙，即便如此还是忙不过来。”

餐馆生意的火爆不仅带动了当地蔬菜瓜果等优质农产品的销售，还为周边群众提供了就业机会。50岁的清水坪村村民余玉琴长期在餐馆工作。她说：“在这，我一个月工资3000元，既能照料柑橘树又能工作，特别好！”餐馆管理人员李佩介绍：“除了固定聘请的人员外，我们在承接酒席忙的时候也经常雇佣当地村民帮忙，最多的时候能达到16人。”清水坪村的石艳珍，因两个孩子就学，需要就近照顾，便放弃在外务工，回家就业。她说：“我经常在餐馆帮工，一天能挣150块钱，工作轻轻松松也不累，很好。”

保靖县酉一碗餐饮服务管理有限责任公司作为村集体经济发展的亮眼成果，自开业以来，发展势头愈发强劲，为村集体经济的壮大注入源源不断的动力。截至目前，已累计营业额80万元，其中仅在2024年这一整年，餐馆就为村集体经济增收（利润）11万元，成绩斐然。

谈及未来的发展规划，清水坪村党支部唐波书记满怀信心地说：“新的一年，我们有十足的信心，搭乘中国村厨村艺大晒的东风，打响‘村字号’招牌，全力将公司打造成为县内村集体经济领域的第一家‘四上企业’。不仅如此，我们还计划拿出一部分盈利收入，投入到改善村民生活条件、推动村庄基础设施建设以及促进产业多元化发展等方面，让全体村民都能共享发展成果，真正将村集体经济的发展效益落到实处，创造更大的价值。”

作者：刘番全殊澜

责编：李孟河

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来源：新湖南客户端

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