新春走基层|24小时营业的湘乡粉店，成为回乡游子的第一站

湖南日报·新湖南客户端 2025-02-03 14:42:39

新湖南记者唐雨琪童迪

“嗦上这一口粉，才感觉真正到家了。”1月27日，除夕前夜，从深圳开车赶回湘乡过年的张月，刚下高速，便驱车直奔粉店，点上一碗银丝粉，大快朵颐。

这家24小时不打烊的粉店，成为了许多像张月一样的湘乡游子们回乡第一站。

老板黄俊五十出头，是土生土长的湘乡人，经营这家粉店已有18个年头。

谈及粉店24小时营业的初衷，黄俊坦言：“刚开始，只是想拉长营业时间多赚点钱。”但渐渐地他发现，深夜有吃粉需求的顾客不在少数，尤其是那些夜班司机和外卖小哥。久而久之，这些“夜归人”成了黄俊的老主顾，而他的粉店也成为了他们温暖的歇脚点。

“我如果不做24小时营业了，对他们来说可能就少了一份便利，所以就坚持一直做了下来。”黄俊说。一年365天，他的店基本上有360天都是营业状态。即便在除夕当天，黄俊也会视情况开店半天，方便有习惯的老顾客来吃个早餐。

湖南是个“米粉王国”，各市州都有自己的独特味型。对于湘乡人来说，银丝粉大概就是这份独属于湘乡的家乡味道。

粉条细长如银丝，质地细腻，口感爽滑，“出了湘乡就很难吃到。”一碗晶莹爽滑的银丝粉以筒子骨高汤打底，放一勺喷香的鲜肉码子，撒上葱花，再盖上一个金黄的荷包蛋，佐以油辣椒、酸豆角等配菜，令湘乡人百吃不腻，每一口都饱含着浓浓的乡情与记忆。

黄俊的粉店生意一直很好，每天线下顾客络绎不绝。因此，即便在外卖的大潮中，黄俊也一直觉得没有入驻外卖平台的必要。

“一是忙不赢，二是线上也赚不了多少钱，抽成就抽去一大半。”黄俊坦言。

然而过去这一年，一连有好几个老顾客都向他表示希望能有外卖服务，为了满足这些顾客的需求，他才最终决定入驻外卖平台。

“经营这家粉店十多年，没有什么别的诀窍，全靠顾客们的支持。”黄俊感慨地说。在开粉店之前，他干过运输，也从事过其他小本生意，但都做不长久。直到开了这家粉店，他才找到了真正属于自己的事业，一开就是18年。粉店不仅是他养家糊口的地方，也慢慢成为一座城市烟火气的一部分，承载着许多人的记忆与情感。

今年春节，黄俊的粉店将一如既往地24小时营业，“能为大家提供一份温暖熟悉的味道，我很开心。”黄俊说，他和他的粉店，会一直在那儿，用一碗碗恰到好处的粉，守护着很多个湘乡人的家乡记忆。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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