“郴”味中国年丨桃环年味中的乡愁与团圆

宜章县融媒体中心 2025-02-04 07:57:17

桃环，又称“套花”，是一种传统特色小吃，它蕴含着新年兴旺、家庭团圆的美好寓意，是春节期间村民常备的待客佳品，它形如桃花，一般为6个大圈6个小圈，寓意一年6个大月6个小月，月月红、六六大顺、阖家团圆。

在五岭镇樟桥村杨名红家中，一大早一家人便开始忙活起来，为制作桃环做准备。先是炒米粉，将米粉炒至不焦糊又香气扑鼻，这道工序才算完成。

将炒好的米粉放进盆里，加入芝麻、白糖，用力揉搓，直至劲道十足。揉成面团后，再进行搓条、编花，成形的桃环形状像开放的桃花，几个花瓣围住一个花心。

炸桃环是个技术活，更是个细心活。大锅的油加热至冒油花，再将做好的桃环沿锅边轻轻滑入锅内，炸至定型后，用长筷夹起翻面，炸至金黄。最后，用筷子串成一串，放到锅边临时铁筛上滤干油，美味的桃环就做好了。

在五岭镇樟桥村，几乎家家户户都会在春节前夕聚在一起制作桃环。每年这个时候，不管人们多忙，总会抽出时间参与到这场特殊的“生产大会”中。邻里间相互帮助，边做桃环边拉家常，增进彼此的感情，对于许多在外工作的村民来说，桃环不仅仅是一种美食，更是对家乡的一份思念。

作者：宜章县融媒体中心

责编：刘雨菲

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