春江水暖|排号半小时还吃不上饭？长沙春节餐饮市场依然“热辣滚烫”

犇视频 2025-02-06 19:16:21

2月6日，长沙泊富国际广场的费大厨辣椒炒肉，即便已经到了14时仍旧是人头攒动，店外有十几个顾客在排队等号。而在1月29日除夕18时，海底捞万家丽门店也挤满了吃火锅的顾客。门外大约有20—30名顾客在排队等候，叫号机上显示已经排到了第98号。

不排号半小时吃不上饭、不少网红门店人满为患、服务员和后厨团队忙得不可开交……刚刚过去的春节假期，长沙餐饮从头火到了尾。业内人士预计，这股火热还将持续下去。

取号要等30分钟，有门店客户量增长了300%

在热闹的背后，是春节餐饮的强势复苏。

“现在取号大约需要等待30分钟！”费大厨辣椒炒肉门店工作人员表示，门店除夕、初一仅营业半天，初二起已经全面恢复正常营业，客流，“春节期间，我们门店客流量增加了30%，招牌菜‘辣椒炒肉’点单率高达70%。为了吸引客流，门店还特意推出了黄金素螃蟹、药材炖甲鱼等两款有机菜品。”

“春节期间，我们门店接待的顾客数增长了300%，一天大概有600—700桌。”炊烟小炒黄牛肉黄兴铜像店相关负责人金女士介绍，假日期间门店炊烟小炒黄牛肉卖得最好，卖出了约600份，点单率超过了95%。为应对激增需求，门店还提前备足食材，并推出“降价不降质”的促销方案：原价82元的小炒黄牛肉直降9元，多款菜品同步调价，还通过代金券引流，确保菜品正常供应。

在长沙，春节期间还有众多湘菜馆大排长队，像鲁哥饭店等餐厅，还没开门就排满了食客。春节上半场放假的笨罗卜，初六才开门营业，大批食客蜂拥而入，取号后发现前方有400 多号。

大桌客人明显增长，包厢都被预订满了

“大年初八，开工大吉!刚到店就被大家的热情包围，排起的长队是信任，下单的瞬间是认可。”2月5日，老许家大蒜炒腊肉工厂店的相关负责人在朋友圈写下了感谢的文字，并配上了正式开工日门店人气爆满的照片。

他向记者介绍，“这个春节，工厂店大概每天接待了近200桌客人，用餐人数超过了2000人。同比去年，大桌客人明显增长，每日的包厢都预订满了。”

记者走访发现，假期期间生意火爆的餐饮店铺不在少数，长沙的夜市也是十分火热。

烤五花肉、臭豆腐、柠檬茶、烤生蚝、飞饼……2月4日晚，长沙扬帆夜市门楼两侧大红灯笼高悬，美食街里吆喝声此起彼伏，夜市里人流如织。全国各地的游客在食物飘香、蒸汽氤氲中,感受浓郁年味。

“春节期间，我们一直都在营业，除夕和初一的摊贩会少一些。整体而言，相比平日市场客流量增加了十几万，每天都是人来人往的，即便是凌晨，食客仍然络绎不绝。此外，为了增加活动的丰富性，春节期间我们还举办了一些巡游活动，以歌舞表演、游戏互动的方式吸引客流，并督促商户不能随意涨价。”扬帆夜市相关负责人陈荡介绍。

元宵节客流情况将持续“春节热度”

对大多数餐饮从业者来说，“春节档”是一年中重要的盈利时段。据商务部数据，2025年春节假期前四天，全国重点零售与餐饮企业销售额同比提升5.4%，重点监测的餐饮企业营业额增长5.1%。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，春节假期的消费热潮，为餐饮行业带来了新的发展机遇，也为整体经济注入了活力。在消费升级、文旅融合等多重因素的推动下，2025年餐饮行业将迎来更为广阔的发展空间，为经济增长持续贡献力量。

“政策的持续推动和消费信心的回升是关键因素，而且家人团聚、亲友聚餐的需求是刚性的，这也让春节餐饮行业消费迅速升温。对于接下来的元宵节，从目前长沙市场的预订情况来看，元宵节总体营收和客流情况都将持续‘春节热度’。”业内人士指出。

全媒体记者卜岚通讯员钟珂

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来源：犇视频

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