元宵汤圆，这样吃更健康！

王艳丽 2025-02-08 16:35:54

营养课进行时

又快到一年一度吃元宵汤圆的时候了。仍有人忍不住问，元宵节为何要吃汤圆，元宵和汤圆到底有啥区别，怎样吃才更健康？以下就是吃元宵汤圆的正确打开方式。

元宵节吃汤圆的由来

元宵节为何是每年农历正月十五？正月是农历的元月，古人称“夜”为“宵”，又因正月十五是一年中第一个月圆之夜，故称元宵节，又叫上元节、元夕。据民间传说，元宵节早在西汉时期就受到重视，汉魏之后正式成为全国性的民俗节日。

元宵节为何要吃汤圆？汤圆起源可追溯到春秋末期，也有考证认为最早出现在西晋时期。到宋代，吃汤圆的习俗广泛流行，并成为元宵节的重要象征。汤圆，又叫元子、圆子、团子、糖团等。因其煮熟后浮于水面，故也叫“浮圆子”。

元宵和汤圆有区别吗

元宵和汤圆区别不大，都是以糯米和糖为主的食品。除了糯米粉中含有大量淀粉外，馅料中的糖分也不少，可以算作一种精白主食。

不过，它们的制作方法却有所不同。元宵是用干粉滚制而成的，馅料较小，粉较厚；而汤圆是糯米用热水烫揉后的湿粉包成的，通常馅料较大。简而言之，元宵是“滚”出来的，汤圆是“包”出来的。整体来看，它们的原料和营养基本一致，相差无几。

元宵汤圆在我国南方统称为“汤圆”，在北方则称为“元宵”。吃汤圆寓意美好，象征着人们对阖家团圆的期盼。当汤圆煮熟后，浮在水面上，宛如一轮明月悬挂在天空，让人感受到温馨的团聚氛围。天上有明月，碗里有汤圆，家家户户团团圆圆，寓意着团圆和吉祥。

吃元宵汤圆时应注意

一. 相应减少主食量

为增加口感，大多市售汤圆里会加入猪油（或食用油脂制品）、坚果和糖。淀粉加上糖和脂肪这样的组合，热量可不低。糯米粉和大米又是同类主食，吃3个元宵汤圆，就相当于半碗米饭。因此，吃元宵汤圆时适当控制主食。

二. 最好趁热吃

做汤圆的糯米粉以支链淀粉为主，加水煮熟后容易被人体消化吸收。当黏软的糯米冷却后会变硬，不易消化，建议趁热食用。同时，由于糯米具有较高的黏性，散热较慢，吃时慢一点，避免烫伤。此外，糯米的黏性加上油脂，可能会增加胃肠负担，也要适量食用，避免油脂过多引起不适。

三. 搭配清淡菜肴

吃脂肪含量高的元宵汤圆，应减少红烧肉、煎炸类油腻菜肴的摄入，多增加凉拌、蒸煮等清淡菜肴的比例。比如，汤圆馅料里有猪油，可选择清蒸鱼代替红烧肉；馅料有芝麻或花生，可用凉拌菠菜代替花生油炒菜。这样搭配，既可减轻油腻给胃带来的负担，又能更好地平衡饮食。

四. 无糖元宵汤圆也要适量

有人认为，无糖元宵汤圆更健康，尤其适合减肥、高血糖或糖尿病人群食用。其实，无糖通常只是用木糖醇等成分代替了蔗糖，虽然在一定程度上减少了糖分摄入，但意义不大。何况“无糖”并不等于低热量，也不代表低血糖反应。糯米粉本身是一种升高血糖速度很快的食材，甚至超过白糖。即使不加糖，食用糯米制品仍然不利于血糖控制。何况除糖之外，还有淀粉、油脂，其中的饱和脂肪酸对控制血脂和体重并没有太大帮助。

五. 特殊人群吃时当心

由于糯米升血糖速度快的因素，提醒糖尿病、高血压、高血脂等慢性病人群，以及想减肥的人群，要注意控制汤圆的食用量，避免血糖波动过大或体重增加。吃元宵汤圆之前，可先搭配吃一些木耳、海带、豆腐等低脂高纤维食物。胃酸少、胃动力不足、胃肠不好的人，可以选择脂肪含量低的元宵汤圆，煮至柔软后再细嚼慢咽。胃酸多的人必须先吃些蔬菜和豆制品，加其他主食至半饱，再适量吃一两个汤圆。特别是孩子和老人吃这种黏性较大的食物时，家人应做好看护，防止发生噎食。

总之，适量食用三五个元宵汤圆，既能应景又能享受节日的欢乐，实现美食与健康的平衡。

（来源：科普时报）

作者：王艳丽

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