汤圆这样吃健康无“腹”担

湖南日报·新湖南客户端 2025-02-12 13:12:20

湖南日报·新湖南客户端通讯员彭灿

元宵佳节的脚步日益临近，汤圆当之无愧地成为餐桌上的主角。通常情况下，单个汤圆约重20克，重量不到半两，热量却基本在50-70千卡之间，吃上4个，摄入的热量就与一碗米饭不相上下了。再者，汤圆的外皮多由糯米制成，对于消化功能欠佳的人群而言，食用过量极易加重肠胃负担，引发诸多不适；而糖尿病患者食用后，血糖更是容易像坐上“火箭”般迅速蹿升。那么，究竟怎样才能在尽享汤圆美味的同时，又确保吃得健康、快乐无负担呢？长沙市第三医院（湖南大学附属长沙医院）临床营养科主任章臻翊为您解答。

精挑细选有妙招

选购汤圆时，一方面要仔细查看包装上诸如生产日期、保质期、储存条件等基本信息，确保食品新鲜、安全；另一方面，营养成分表更是不容忽视。应尽量挑选那些热量及脂肪含量相对较低的产品，从源头上把控健康。此外，对于口味较为多元、能接受咸口的朋友来说，选购鲜肉馅汤圆不失为一个明智之举。因为在同等重量下，鲜肉馅相较于黑芝麻、花生等传统甜口馅料，其碳水化合物含量更低，蛋白质含量却颇高，甚至脂肪含量也会稍低一些，既能满足味蕾，又兼顾了营养均衡。

合理搭配促健康

每次食用3至5个，不可贪多;还要记得同步适当减少其他主食的摄入量，避免热量摄入超标。

在食用汤圆时，适当搭配一些容易消化的蔬菜，如菠菜、小白菜等，或者富含膳食纤维的杂粮，如玉米、燕麦等。如此一来，既能借助膳食纤维促进肠胃蠕动，大大减少因食用汤圆而造成胃部不适的几率，又有利于促进油脂的消化吸收，让身体轻松应对汤圆带来的“甜蜜负担”。

特殊人群巧应对

不同人群食用汤圆可有不同的讲究，鉴于汤圆含糖量相对较高，糖尿病患者在选择汤圆时，应优先考虑少糖、无糖或咸味的品种，且食用量要减半；最好将汤圆放置到一餐的最后食用，这样有助于延缓餐后血糖的上升速度，稳定血糖水平；而对于儿童、老年人等胃肠功能相对较弱的群体来说，细嚼慢咽是关键，务必放慢进食速度。

食后运动助消化

汤圆属于典型的高热量、高糖分且含有油脂的食品，偏偏又缺乏维生素、纤维素等维持人体健康必需的营养素。尤其是在早上，人体胃肠道功能处于最薄弱状态，胃酸分泌旺盛，此时若食用汤圆，极易出现反酸、烧心等症状，给一天的工作和生活“添堵”。另外，在进食糯米食物后胃的排空速度会延缓，倘若吃完汤圆后马上躺下，极易引发食物反流现象。所以，建议大家吃完汤圆后适当走动走动，通过简单的运动促进胃的排空。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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