耒阳：传统绿色美食“青粑”香飘四方

湖南日报·新湖南客户端 2025-02-24 18:27:16

湖南日报·新湖南客户端2月24日讯（通讯员蒋境卢健雷坤）青草粑，俗称“青粑”，是耒阳市清明节前后广为流传的民俗传统小吃。当前正是青粑制作销售的旺季，这道独特的美食吸引了众多市民争相品尝。

耒阳青粑

家住耒阳市夏塘镇的张春凤大姐，是当地制作青粑的佼佼者，近段时间，很多市民前来她这里购买青粑，一位购买的顾客说:“我每年这段时间都会来买张大姐的青粑，她家的青粑口感软糯、清香甘甜，特别好吃。”

即将进入青粑的销售旺季，张春凤介绍，耒阳有清明节吃青粑的习惯，因为春天湿气较重，吃青草制作的青粑可以祛湿。目前，已经有不少人来联系订购，高峰期一天可以卖上二百多斤，预计清明节前后需求还会更大。

张春凤正在采集制作青粑的原材料

张春凤制作青粑的手艺是从小在母亲的熏陶下学会的，母亲是村里远近闻名的“巧手”，擅长制作各种传统小吃。在张春凤的记忆里，母亲常常忙碌在厨房，制作各种美味，而她就在一旁观看学习，久而久之，她也掌握了制作青粑的“诀窍”，自己年轻的时候就做青粑分享给邻居们吃，到后来开店售卖，至今已经有二十多年了。

为了提高生产效率，张春凤在过去纯手工的基础上引进了自动化生产线，同时她仍然保留了青粑的传统制作工艺。值得一提的是，为了保证青粑的口感和品质，张春凤专门种植了几亩地的青草作为原材料，“我们的青粑是纯天然的青草跟大米、糖制作的，没有任何添加剂，自己种植的青草，也保证了青粑的原汁原味和安全健康。”

如今，青粑已经不仅仅是局限于清明节前后的时令小吃，越来越多的人开始将青粑当作零食来品尝。张春凤表示，她将一直坚持制作青粑，希望把这门手艺一直传承下去，为大家提供纯天然无添加的青粑，让更多的人品尝“耒阳味道”。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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