《常德丝弦：牛肉粉》上央视，津市牛肉米粉火爆出圈

“希望一碗粉带火一座城”

湖南日报全媒体记者 黄琼 通讯员 胡文杰 郑思雨

2月23日清晨，“中国牛肉米粉之乡”津市，这座有着300多家米粉店的小城，正以一碗热气腾腾的米粉开始新的一天。

连日来，津市大小粉店生意爆火，不断有外地游客前来“打卡”。津市刘聋子牛肉粉三洲驿店店主张莲华告诉记者：“自从春节津市牛肉米粉上央视火了一把后，每天早上客流不断，外省游客蛮多。”

今年春节期间，津市霞光艺术团自导自演的节目《常德丝弦：牛肉粉》，登上央视银龄新春会舞台，不仅让小城沸腾起来，更让津市牛肉米粉爆火出圈。

“两个非遗”上央视

“潘团长，你们的节目传播蛮广，我在海外的侄女都看到了。”采访间隙，津市霞光艺术团团长潘津秀正巧遇见熟人。她告诉记者，20天来这样的热络招呼不断，街头巷尾仍在热议。

“节目里两个非遗结合，一个是国家级非遗代表性项目常德丝弦，一个是市级非遗代表性项目津市牛肉米粉。”潘津秀坦言，既欣赏到婉转悠扬的常德丝弦，也感受到津市牛肉粉的独特风味。

节目剧本由80岁的知名作家、编剧王泸操刀。他告诉记者：“津市是座移民城市，经过数百年唯一传承下来的美食就是津市牛肉米粉。”

《常德丝弦：牛肉粉》创作团队探讨剧本

扮演厨师的演员刘演武，为最大程度还原津市牛肉粉的制作过程，10来天早晚泡在津市米粉协会学习烹饪技巧，他说：“一滚、二净、三辣、四鲜，每个制作环节都很讲究。”

演员们依然记得一个细节：节目在北京录制期间，师傅在后台架起锅子现场熬制汤料，牛肉粉瞬间飘香演播厅。表演结束后，演员们把一碗碗热腾腾、香喷喷的牛肉粉端给观众品尝，观众纷纷说：“好吃！一定要去津市尝一尝牛肉粉。”

津市文化馆馆长王蓓说，希望通过该节目，向全国人民推介津市牛肉米粉文化与产业。

节目演出开排仪式

产业发展乘势而上

记者注意到，如今津市各大米粉门店内，“津市牛肉米粉登上央视十一套春晚”的宣传标语相当醒目。

津市牛肉米粉协会会长、刘聋子米粉第四代传承人黄玢昊说：“节目播出后，我们在北京、武汉、长沙的直营店，每天顾客络绎不绝，日销售额至少增长20%。”

津市刘聋子牛肉粉三洲驿店客流不断

截至目前，全国有津市牛肉米粉店3000余家，一二三产综合产值达10亿元。“津市牛肉米粉”获国家地理标志证明商标，也是湖南省“一县一特”名录中唯一的米粉代表。

名声在外的津市牛肉米粉，能不能像柳州螺蛳粉一样火遍全国？

色香味俱全的津市牛肉米粉

津市市商务局党组书记、局长谭静波坦言，津市牛肉米粉面临产业规模不大，产业格局不优等难题；产业化发展程度不高，津市牛肉米粉以早餐鲜粉为主，预包装产品市场份额不大，难以形成大规模工业化生产；一二三产融合程度不高，还未形成从种植、生产到销售全产业链的标准化体系。

何以破局？

谭静波告诉记者，趁着这波流量，津市米粉产业发展要乘势而上。将充分挖掘津市牛肉米粉历史文化，讲好津市牛肉米粉故事；参加国内米粉节会、农产品博览会，持续为津市牛肉米粉品牌宣传造势，扩大市场份额。

津市还将积极招商引资，在全国主要城市新建鲜湿米粉生产基地，为门店推广打造前置供应链等；推动预包装米粉生产线落地，促进米粉及配菜加工向标准化、自动化转型发展；加强米粉产业线上运营推广，持续实施市域外津市牛肉米粉“百城千店工程”；推动《津市牛肉米粉产业发展扶持政策》、电商发展扶持政策落地见效等。

“希望一碗粉带火一座城。”津市市文旅广体局党组副书记、副局长肖何告诉记者，为承接好流量，津市正在着手策划以“津市牛肉米粉”为IP，推出一系列文旅活动与文创产品，首先从过境游客引流，带火津市文旅产业。

原载于《湖南日报》2025年2月25日第4版

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来源：湖南日报

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