“湘菜出海”又添先锋，蒸浏记海外首店开业

2025-02-25 08:53:43

2月22日，位于新加坡裕廊东的思家客超市的蒸浏记首家海外门店开业。作为浏阳蒸菜标准示范品牌，今年成立十周年的蒸浏记，正式进军海外市场，成为“湘菜出海”的又一先锋。

开业三天来，蒸浏记新加坡首店客流量逐日递增，“一菜一蒸”的明档操作，加上蒸汽绕缭的烟火气，让新加坡消费者体验到了地道浏阳蒸菜的餐饮文化魅力。

开业当日，不少新加坡消费者前来体验浏阳蒸菜

“根据我们的数据分析，我们的捕客率、净碗率等数据都比设想的要好很多，用餐顾客评价也很正面。首店成功开业，给了我们很大鼓励。”昨日，蒸浏记董事长彭成接受记者采访时表示，蒸浏记已经选定了多个店址，将陆续在新加坡布局多家门店。同时香港首店也正在装修，即将开业。

新加坡的华人超过七成，具有独特的国际化地位和成熟的餐饮市场。近年来，众多中餐品牌纷纷抢滩新加坡，蒸浏记此次成为其中最新的一员。

蒸浏记新加坡市场负责人刘三平介绍，为了筹备新加坡首店顺利开业，她在新加坡度过了圣诞节和元旦节。那段时间，她和团队主要解决的就是“本土化”问题，对蒸浏记而言则是如何“国际化”。事实上，这也是国内连锁餐饮品牌进军海外市场面临的共性问题。

经过十年的发展，蒸浏记凭借基于自生产的“生鲜、冷链、日配、到店”供应链，实现中式餐饮“现做式标准化”，在国内已经发展连锁门店200余家，已成为浏阳蒸菜产业龙头企业。近年来，蒸浏记持续发力布局国内“铁公机”（高铁站、高速服务区、机场）和热门景点，市场表现亮眼，2024年底获评“沙利文2024年度中国蒸菜行业最具影响力品牌”。

进军海外市场，这套已在国内市场上得到验证的浏阳蒸菜标准化体系能否落地，成为蒸浏记首先要解决的问题。而这其中的关键，就在于中央厨房。

“按照新加坡食品领域相关政策，我们无法直接从国内中央厨房配送菜品，只能从本地采购食材，在本地中央厨房制作。”刘三平说，像国内很受欢迎的腊味蒸菜，这次只能暂时“缺席”了。

在合作伙伴的支持下，蒸浏记派出技术团队，最快速度建立了中央厨房，确保了菜品的质量与口感，按照彭成的说法，“还是浏阳蒸菜这个味”。

菜品丰富

目前蒸浏记新加坡首店每天可以推出近30道菜品，除了少部分针对当地餐饮习惯专门研发的新菜品，大部分都与国内蒸浏记门店完全一致。“比如盐菜扣肉，试营业首日我们就发现，很受新加坡消费者的喜欢。”刘三平说。

为筹备新加坡首店顺利开业，彭成多次飞往新加坡。开业这三天，他一直在对开业情况进行数据分析和市场调研。结合捕客率、净碗率等数据，他认为新加坡消费者对浏阳蒸菜的接受度很高，对浏阳蒸菜“出海”信心十足。“当然我们还需要更长时间来检验效果，但我现在比较乐观。”

新加坡面积狭小，寸土寸金，门店不仅租金高更“一铺难求”。此次与蒸浏记合作的思家客超市是新加坡头部连锁国货超市，拥有十多家分店，主要销售中国零食等商品，很受消费者欢迎。二者的强强联手，资源优势互补，首店的顺利开业打开了更大的市场空间。

彭成认为，新加坡作为多元文化交汇地，对健康餐饮需求旺盛。蒸浏记“无菜不蒸”的包容性与“原汁原味”的健康理念，与全球健康饮食潮流深度契合。“相信越来越多的当地居民会从一开始的尝鲜，进而喜欢上浏阳蒸菜”。

新加坡首店顺利试营业，固然只是蒸浏记进军海外市场的一小步，随着更多新店陆续开业，后续面临的困难和挑战绝不轻松，但这次海外首秀，在彭成看来，依旧是蒸浏记品牌跨越式发展的里程碑。“我们敢于走出去，不仅是对蒸浏记自身发展、也是对浏阳蒸菜的自信体现。”

通过文化赋能、技术革新与本土化深耕，浏阳蒸菜正以“一碗烟火气”连接世界味蕾，为全球消费者提供健康美味的浏阳味道。

责编：何婷

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