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新湖南客户端 2025-02-26 00:02:55
24日上午，咚咚咚……
浏阳农科园“聪厨”食品，宏达聪厨学校
第十三期湘菜培训班结业典礼暨小炒大赛
19名厨师学员汇聚，灶火全开
他们来自重庆、沈阳、武汉
一场舌尖上的“华山论剑”
拉开帷幕
其中，不乏70后、80后的身影
更有90后的厨师“挑大梁”
“聪厨”食品董事长唐步聪说：
我们欢迎全国各地“湘菜”厨师们前来免费学习培训
不仅如此，我们对复员军人、未就业的大学生一样免费
湘菜，可是美食界的“扛把子”
它一头连着田间地头
新鲜蔬菜、活蹦乱跳鱼虾，从乡野来到城市厨房
它一头接着百姓餐桌
繁多菜式、精巧烹制工艺
征服了无数食客味蕾
经典的剁椒鱼头、梅菜扣肉、辣椒炒肉……
创新的小炒黄牛肉、雪花肉丸、擂辣椒皮蛋……
每道菜饱含湖南人热情与智慧
湘菜食材不断刷新百姓的餐桌
新湘菜17.6%的市场占有率
跃居全国各菜系第一
湘菜的“野心”不止于此
要让全世界尝尝
这热辣鲜香的湖南味
融合传统与创新，打造品牌
传递湖湘文化
湘菜有品质，主打一个“新”字
本次新湘菜比赛，恰当其时
湘菜传统技法玩出新花样的一次集中大秀
湘菜新食材、新做法融合创新的重要一环
选手刀工精巧，动作行云流水
肉块、萝卜、土豆、青椒……
食材瞬间化作了丝、片、丁
后厨内，灶火热油，香气扑鼻
翻炒、颠勺、调味、火候……
力求每一道菜品达到最佳口感
爆炒肥肠、鲜椒牛肉……
每一道都是色香味俱全的佳肴
展现湘菜博采各大菜系之长、融合百味的魅力
重庆选手唐印，川菜信手拈来
唯独湘菜，让他魂牵梦绕
他携地方特色食材，融独家秘籍，露了一手新湘菜技艺
东北小伙沈彦丰，巧妙融合黑土地的馈赠与湘菜的热情
碰撞出东北菜与湘菜之鲜
专家评委从“色香味”维度
对选手烹制的菜品综合评审
“蒜香仔排”“小炒黄牛肉”“个性鸡杂”
90后选手潘博用三道特色湘菜
征服评委味蕾，获得冠军
潘博拿到“聪厨”食品提供的10000元奖金
我希望把更多更好的湘菜食材带回武汉，继续传承
让更多人知道湘菜，品尝湘菜，爱上湘菜
从事湘菜行业64年、系了64年大厨围裙的湘菜大师
湖南省湘菜非遗传承人王墨泉
从形态、火候、刀工、色泽等
对选手及菜品精彩点评
菜品结构恰到好处
菜品色质标准
他殷殷寄语，道出湘菜之妙
一勺辣椒热油，点燃千年湘味
聚焦湘菜产业，新湘菜新出发
培养更多懂湘菜、会应用、善推广的湘菜产业人才
共同解锁，共同打造——
田间到餐桌的湘菜产业全景图
技艺到管理的湘菜全能人才库
湖南本土到全球的湘味新版图
下一站，湘菜出海
让世界爱上湖南味道
文案：蒋俊 邹伟瑜
图片：蒋俊 邹伟瑜
拍摄：游利
后期：邹伟瑜 朱倩萱 李燦 实习生 肖阳
责编：邹伟瑜
一审：邹伟瑜
二审：蒋俊
三审：蒋玉青
来源：新湖南客户端
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