消费新观察｜商家不断“下猛料”，咖啡界猎奇口味层出不穷

犇视频 2025-02-27 19:50:16

三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者卜岚通讯员钟珂陈佳

近日，在吮指原味鸡这一单品上市85周年之际，肯德基推出了吮指原味鸡风味拿铁；今年1月底瑞幸联名《封神第二部：战火西岐》上市了一款名为开心果拿铁，频频售罄；星巴克也推出了玫瑰拿铁，仅一杯，就含有萃取自至少20朵玫瑰花的玫瑰花露……从卷价格到卷口味，咖啡行业商家不断“下猛料”，以吸引更多关注。

开心果口味联名咖啡卖断货

咖啡与各类食材、场景的跨界组合不断刷新消费者认知。

2月27日，在位于芙蓉中路附近的肯德基门店，店员正在忙着为顾客下单，“吮指原味鸡风味拿铁自上线以来，每天至少能卖出20杯。不少顾客会搭配新出的吮指原味鸡蛋，组成新的猎奇套餐。你看，在我们抖音平台上，这款产品销量达8000多件，人气很高！”

“1月27日，我们上线的新品开心果拿铁每天都卖断货！门店每天要用掉十袋原料、能卖出80多杯，2月中旬就卖断货了。”瑞幸咖啡泊富店店员拿出印着《封神2》的周边海报骄傲地说，“有许多顾客因喜爱‘封神’系列电影慕名前来，还会要求赠送杯套及周边纸袋。价格也很划算，原价22元的联名款咖啡团购仅14.7元。”

传统咖啡的苦与香已不再是唯一标签，近期，星巴克也推出了新品“玫瑰20系列”。星巴克摩天轮店店员坦言，“饮品价格在30—39元之前，有添加真实的玫瑰花露，销量大约能占据门店总销量的20%，可以说是新的增长点了。”

品牌转向“猎奇”以制造记忆点

近年来，中国咖啡市场呈现出蓬勃发展的态势。世界中餐业联合会与黑峪投资联合发布《中国咖啡产业报告2024》显示，中国咖啡消耗量在近10年内增长167%，达到35万吨，咖啡市场正释放巨大增长潜力。而在这个快速发展的市场中，猎奇口味的咖啡正逐渐成为一股不可忽视的潮流。

2023年，瑞幸与茅台联名推出的酱香拿铁无疑是咖啡界的一大爆款。上市首日，酱香拿铁就卖出了542万杯，销售额破亿，刷新了单品销售纪录。去年年初，星巴克推出的年丰咸香拿铁同样出圈，咖啡内加入东坡红烧肉风味酱，并以猪肉脯作装饰，虽然售价高达68元一杯，但仍有不少人买单。

“从商家角度看，中国咖啡市场已进入红海阶段，竞争白热化。而咖啡豆同质化严重，风味差异难以感知，品牌转向‘猎奇’以制造记忆点。”业内人士指出，在这种情况下，品牌需要不断创新，打造出独特的产品，才能在众多竞争对手中脱颖而出。推出猎奇口味的咖啡，成为了品牌吸引消费者、获取流量的一种有效营销策略。通过将咖啡与各种意想不到的食材或元素相结合，品牌能够制造话题，吸引消费者的关注。

同时，该业内人士表示，从消费者心理来看，消费者对猎奇口味咖啡的热衷，很大程度上源于其猎奇心理。猎奇口味的咖啡，以其独特的口感和新奇的组合，打破了传统咖啡口味的局限，满足了消费者对新鲜刺激的追求。此外，社交媒体的兴起也为猎奇口味咖啡的传播提供了助力。在这个 “分享即生活”的时代，消费者热衷于在社交平台上分享自己的生活点滴，而猎奇口味的咖啡因其独特性，也很容易成为社交话题。

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来源：犇视频

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