舌尖上的兰亭序—— 株洲院子餐饮赋

湖南日报·新湖南客户端 2025-03-03 20:39:32

文 | 莫鹤群

株洲食事，肇自炎帝鼎鼐，燃五千年烟火，蔚为大观。神农阁下，湘水汤汤，似灵蛇蜿蜒，幻作一江酸辣馥郁之浓汤，此乃天地馈赠，岁月凝香。

戊戌之岁，餐协俊彦朱军，具慧眼如炬，洞察时变之微芒，忽萌奇想，若灵犀乍现：“何不以楚人豪情为薪，祖庵厨艺为焰，园林幽致为釜，农家质朴为料，工业雄浑为风，共烹湘味之盛宴，煮沸湖湘之风流？！” 遂假神工，斫衡岳云霭以为灶，其势巍峨，仿若仙山降世；劈醴陵瓷片而成釜，其质莹润，恰似玉盘承露。采白关辣椒，燃舌尖霹雳之焰；舀洣泉米醋，柔若绕指柔肠，化味蕾之韵。更移湘江舟楫，巧构 “株洲院子”，叠石为山，峰峦叠嶂，仿若五岳缩影；引泉为涧，清泉潺潺，恰似银练垂空。四时之景，皆入此园，春采兰芽，嫩如处子纤指，携春之萌动；夏撷荷露，清若玉珠凝翠，蕴夏之灵秀；秋烹湖蟹，肥似金尊满溢，彰秋之丰饶；冬煨笋蕨，鲜若瑞雪初融，含冬之静谧。食客临轩把盏，举目处，竹影摇曳，映窗如墨画天成；侧耳听，泉声叮咚，入耳胜琴音雅奏。斯境也，岂止为口腹之欲，实乃身心之畅游，灵魂之栖居。

溯源而上，株洲饮食文化承 “三脉” 之厚重。炎帝尝百草于斯土，辨五谷之性，启粒食之先河，此为文明曙光，照彻饮食之源；祖庵先生，以绝世厨艺，融南北风味，创 “祖庵鱼翅”，恰似 “玉液琼浆烹海味，金刀玉铲铸珍馐”，为湘味立宗，后世厨者咸奉为圭臬；又兼吾道南来，濂溪一脉，理学之光，润泽饮食，使饮食之道，兼具人文之美，德义之馨。

观其沿革，凡历五变，步步生莲，熠熠生辉。初代引清流于雅室，如幽兰绽于深谷，清香暗浮；次代展庖厨于明堂，若明珠耀于华堂，光彩夺目；三代融艺文于宴乐，似繁花缀于锦缎，绚丽多姿；四代聚名店于长街，犹繁星列于银河，璀璨辉煌；五代筑小镇于郊野，像仙阙落于人间，超凡脱俗。层层递进，如登云梯，气象日新，风华绝代。

株洲饮食文化之盛，赖省府高瞻远瞩，定调如黄钟大吕；市衙殚精竭虑，铺路似康庄大道；职能部门恪尽职守，各司其职，如众星拱月。于是，株洲美食，已非仅为果腹之需，实乃文化传播之使者，湖湘精神之载体。一口酸辣，能嚼破湖湘千年文化密码；满席浓烈，可煮沸楚汉万古豪迈风流。今之株洲，庖刀挥处，皆为文化新篇；辛香逸处，俱成时代强音。若杜工部闻此美食，必改 “夜雨剪春韭” 为 “暴雨炒雷椒”，以彰其辣之浓烈；倘苏东坡尝得此味，当弃 “火候足时他自美”，而书 “辣到魂飞方为绝”，以显其味之震撼。

甲辰丰年，株洲饮食行业业绩斐然，如鲲鹏展翅，扶摇直上。总营收越百四十七亿之巨，“株洲院子” 独占四十亿鳌头，其势如日中天。二百余家园墅，鳞次栉比，似琼楼玉宇落人间；二万余名庖厨，星罗棋布，若繁星闪烁耀苍穹。更衍生生产链，惠及五万民众，如春风化雨，润泽苍生。常有长沙、深圳、汉口、羊城之老饕，醉卧青石案上，梦呓喃喃：“此味霸道，能解贾谊千年悲愤，涤荡心头阴霾；此韵悠长，可浇屈子万古哀愁，慰藉忠魂英魄。”

有诗赞曰：

院宇连云起，珍馐带月烹。

一箸知湘味，满城尽鼎鸣。

薪传五千载，今朝更峥嵘。

美食通大道，香引天下朋。

乙巳二月初二，莫鹤群撰于三江抱云楼

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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