一碗扣肉创意无限？中国扣肉大会在上海举行

新湖南客户端·客户端 2025-03-07 15:04:30

在全球化和现代化进程不断加速的今天，中华传统饮食文化作为中华民族悠久历史的重要组成部分，正面临着前所未有的机遇与挑战。如何在保留传统技艺精髓的同时，适应现代消费者对健康、便捷食品的需求，成为餐饮行业亟待解决的重大课题。2025年3月6日，在上海华食展期间，许大师中国扣肉大会上海站暨创意扣肉菜式交流赛在国家会展中心（上海）盛大举办。

中国烹饪协会文旅特色美食发展委员会秘书长陈强、湖南省预制菜产业协会会长陈胜年、上海总厨联盟创始会长叶卓坚、湘菜泰斗王墨泉出席致辞。浙菜大师徐步荣主题分享《中华传统菜肴传承发展思考》，章鱼小数据市场总监刘炼分享《2025年用数据看餐饮趋势》。

传统菜肴大师论坛环节汇聚了全国多个省份的地方菜系大师和行业专家，探索传统菜肴的传承发展，旨在搭建一个促进跨地域、跨风格交流合作的平台，鼓励餐饮界共同探索传统菜肴的现代化转型之路，也为传统菜肴的现代化转型提供了宝贵的思路和方向，展现了中华美食文化的深厚底蕴和无限可能。

据悉，本次创意扣肉菜式交流赛现场共有27支来自全国各地的厨师队伍同台竞技。他们在传统扣肉的基础上，融入了新的食材、烹饪方法和调味方式，打造出一道道独具特色的创意扣肉。现场评委从菜品的“色、香、味、型、创意”进行了严格评审，最终评选出了创意金奖、冠军奖、创新奖和优胜奖。此次活动不仅是对传统烹饪艺术的致敬，更是对未来餐饮趋势的一次前瞻性探索。

解锁预制新食尚，叩响美味新乐章，共赴行业新征途。许大师扣肉负责人介绍：“中国扣肉大会上海站暨创意扣肉菜式交流赛的成功举办，不仅为扣肉行业搭建了一个交流与合作的平台，也为传统美食的创新发展注入了新的动力。许大师食品将继续致力于将传统工艺与现代科技相结合，推出更多符合消费者口味、满足健康需求的产品，引领行业发展潮流，为广大消费者带来更多健康、便捷的美味选择，共同谱写中华饮食文化的新篇章。”

责编：饶谧

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来源：新湖南客户端·客户端

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