烘焙圈开启新赛道，年轻人说要尝遍所有的黄油年糕

仝若楠三湘都市报 2025-03-11 18:47:47

三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者仝若楠

近日，一款名为“黄油年糕”的甜品在全国各地的糕点店走红。在长沙，从吴酥生到墨茉点心局，甚至是餐厅和超市，纷纷上新了这款新晋网红甜品。有网友信誓旦旦地表示，“将尝遍长沙所有黄油年糕”。

业内人士认为，黄油年糕巧妙地将中国传统美食与西方烘焙技术结合，但其眼下的火爆，离不开社交网络加持，“其持久性还有待进一步验证”。

一颗约1至3元，成为多店铺明星产品

3月11日，记者在开福区麓山酥院泊富ICITY店地柜台内，烤得焦黄的黄油年糕整整铺满两层，被摆在最醒目的位置。“团购价11.8元，最近很火爆，要不要试试？”店内工作人员热情叫卖。

3月11日，长沙一糕点店内正在售卖黄油年糕。仝若楠摄

与其一街之隔的墨茉点心局省妇幼店工作人员则遗憾地表示，目前，该品牌长沙仅有部分门店上新了这款甜品。在墨茉点心局梅溪新天地店，黄油年糕招牌立在门口醒目位置，售价12.5元，店员正在邀请路过的消费者进行试吃。

在抖音平台“鲍师傅糕点”宠粉直播间内，直接展示了黄油年糕的制作生产过程。“一天卖太多份了，每天很多人特意来买黄油面包。”主播说。据了解，鲍师傅糕点的黄油年糕6个售价仅需9.9元。美团平台显示，该品牌全国黄油年糕团购套餐已售出超28万件。

记者注意到，在外卖平台，黄油年糕已成为多家糕点店铺的“销冠”产品，以芬香阁中式糕点（八一路店）和詹记桃酥（万象城）为例，其黄油烤年糕3月初分别已售出超200份和400份，收获店内复购和销量“双第一”。

据不完全统计，目前，在长沙约有8个品牌糕点店正在售卖黄油年糕，受到消费者欢迎的吴酥生、麓山酥院、芬香阁、鲍师傅糕点和墨茉点心局均在其中。“庆记鲍鱼鸡煲·美术馆餐厅”也上新了这款甜品，一份售价19.9元。

随着大量商家争相涌入，各种团购也蜂拥而至。市面上团购套餐一份基本上有6个，价格在9.9元至16.8元之间，一颗约在1至3元左右。

社交流量加持，产品同质化现象多

在社交媒体平台，网友们对这一甜品新宠展开了热烈的讨论。有网友夸赞其外酥里糯，声称自己一口气“炫”完6了，“年轻人喜欢，家里老人家尝了也赞不绝口。”还有网友分享了该甜品店正确打开方式，“得趁热吃，一旦凉了口味就会大打折扣。”但也有网友发帖吐槽，“外面太油了，里面的年糕是面糊状，像宝宝辅食。”

截至3月11日，小红书“黄油年糕”话题有5000多的浏览量，在话题“黄油年糕复刻”下方，许多博主也开始分享自制黄油面包的配方和方法，“自己做更便宜，而且可以根据喜好烤得焦焦的”。

不过，黄油年糕产品趋于同质化，有待丰富和创新口味。目前，市面上大部分黄油年糕为基础款，仅吴酥生尝试加入了蔓越莓，而墨茉点心局则推出杨枝甘露口味。

长沙一糕点店售卖有杨枝甘露和水麻薯双拼口味黄油年糕。仝若楠摄

有业内人士分析认为，黄油年糕火爆的背后是社交媒体在推波助澜，“黄油年糕通过贴近年轻消费群体喜好，快速收获流量，并以此迅速抢占市场。”他表示，这类网红小吃存在短暂的红利期，商家需要好好把握，“等热度退去，消费者注重的仍是口味和性价比，黄油年糕能否成为国民常驻小吃还有待考量。”

作者：仝若楠

责编：仝若楠

一审：仝若楠

二审：朱蓉

三审：周文博

来源：三湘都市报

版权作品，未经授权严禁转载。湖湘情怀，党媒立场，登录华声在线官网www.voc.com.cn或“新湖南”客户端，领先一步获取权威资讯。转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。

我要问