智慧就餐系统带你“减盐减油”，这家食堂长在员工的“心趴”上！

周阳乐湖南日报 2025-03-14 20:35:07

　　湖南日报3月14日讯（文字/视频全媒体记者周阳乐通讯员邓攀袁晟）你是否期待在食堂打饭时，能清楚了解每一道菜品所含的营养量？并且在手机上可查看当天蛋白质、脂肪、碳水化合物等摄入情况？记者今天在湘潭市疾控中心营养健康食堂就看到了这一幕。该中心通过引入智慧食堂管理系统，积极推行“减盐减油”健康生活方式，为职工提供科学、合理的膳食选择，成效显著。

　　“我们专门成立了营养健康食堂管理委员会，制定详细方案，投入35万余元引进智慧食堂管理系统，实现食堂菜谱标准化、个性化营养分析以及给出适宜运动建议等功能。改变传统消费方式，实行按量取餐、按量计价，有效减少餐厨浪费。”湘潭市疾病预防控制中心党委书记、主任段超介绍，通过强化食堂“减盐减油”健教阵地功能，普及科学膳食理念，提供个性化营养分析，职工的营养健康素养显著增强。

　　数据是最有力的证明。该中心营养健康食堂建成以来，职工人均烹调油摄入量从每天45克降至40克，人均食盐摄入量从13克减到9克，逐步向推荐摄入量靠近。食堂每日潲水量更是从45公斤锐减至20公斤，降低了55.56%，健康与环保一举两得。

　　“智慧食堂相当有智慧！”该中心职工向宏熠笑着分享，“自从食堂进行了改造，我们的饮食越来越健康，大家的健康意识也提高了，现在我打饭都知道荤素搭配，控制油盐摄入呢！”据了解，自从食堂建成，职工们渐渐养成健康饮食习惯，满意度大幅提升，餐厨浪费现象也显著减少。

　　据了解，该中心还定期开展“减盐减油不减味”菜品开发和烹饪技能培训，使用低钠盐、减盐调味品，减少腌制、腊制及动物油脂类食材的使用，采用健康烹饪方法，如蒸、煮、炖等，力求合理用料、科学烹制、美味可口。该食堂厨师长倪友对此感触颇深：“营养师给我们培训营养知识和烹饪技巧后，我才知道原来食材还能这样搭配，不仅健康还更美味。现在每周的食谱，都是我们精心研究出来的，大伙都爱吃！”

　　此外，该食堂还设立了“营养健康角”，放置了多功能身高体重秤、血压计、血糖仪等仪器，张贴了BMI计算方式，引导职工及时监测和关注自身健康状况。食堂摇身一变，成了健康知识的传播地，职工们的营养健康素养直线上升。

作者：周阳乐

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来源：湖南日报

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