烟火长沙：一碗粉里沸腾的市井江湖

陈佳李寻饭湖南日报·新湖南客户端 2025-03-18 15:54:26

图片摄影均为李寻饭

湖南日报·新湖南客户端通讯员陈佳李寻饭

湘江氤氲的晨雾里，长沙正被此起彼伏的铁锅碰撞声唤醒。望月湖小区3片17栋，秀秀粉店蒸腾的烟火早已漫过褪色的蓝布门帘，这家看似不起眼的小店，因独特的“煎蛋王”而声名远扬，成为长沙烟火气的代表。

店里的装修极为简陋，棚户级的环境显得有些局促，一家人围着转不开身，小小的空间里，都觉得“热热闹闹”。路边支着几张折叠桌，等不及空位的食客端起粉就开吃。

穿着皮夹克，系着油亮围裙的煎蛋师傅，是这里最耀眼的招牌，他被食客们亲切地称为“嗲嗲”。

一口油汪汪的黑铁锅，是嗲嗲的“战场”。铁锅里热油溅起的星子，金黄油汪中翻飞的白发，比店门口红色的招牌更惹眼。十指关节粗大的手，握起锅铲却似剑客挽花，待到油温七成热时"滋啦"一声，蛋液便在锅底绽成金盏。晨光里，一个个鲜鸡蛋滑入锅中，油星裹着蛋香在三月的冷空气中炸开，像散落在市井的烟火弹。

秀秀粉店的菜单简单得不能再简单：酸辣、肉丝、炸酱、牛肉，仅此四种码子。但正是这份简约，成就了它的经典。熟客们都知道，这里的“私藏搭配公式”是“酸辣+肉丝+煎蛋”。酸辣码是店里的招牌，辣椒的鲜辣与米粉的柔韧完美融合，每一口都让人欲罢不能。不过，酸辣码的辣度可不是盖的，不胜辣力的宝子可要慎点。

每颗煎蛋煎好出锅，嗲嗲用锅铲直接送到食客碗里。高温热油煎出来的鸡蛋带着蓬松感上桌，蛋香和油香在一口咬下后迸发而出。煎蛋能好吃到什么程度？或许并不惊天动地，但在预制菜制霸餐桌的年代，能吃到现煎热乎出锅的蛋，本身就是一种感动。

在长沙，像秀秀粉店这样的小店数不胜数。他们没有高端的装修，也没有复杂的菜品，但却用最简单的材料，赢得了食客的心。

升腾的烟火气，温暖了每一个在长沙奋斗的人，在这里，你可以放下包袱，用最质朴的方式追逐梦想。正如嗲嗲所说：“只要用心，一碗粉都能成为传奇。”

作者：陈佳李寻饭

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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