衡阳疾控提醒：野菌虽鲜美，食用需谨慎！

大众卫生报 2025-03-19 12:38:29

大众卫生报·新湖南客户端3月19日讯（通讯员谭敏华）野生蘑菇中毒是最为广泛的食源性疾病之一，我国的野生毒蘑菇具有种类繁多、病死率高、地域性强的特点，严重影响居民健康。湖南省地处亚热带地区，拥有良好的森林生态环境和水热条件，境内蘑菇种类和资源丰富，中毒事件位居全国前列。衡阳市作为湖南省人口第二大市，野生蘑菇资源丰富，部分居民有采摘野生蘑菇的习惯，蘑菇中毒事件时有发生，以夏秋季最为多见，每年有6月、9月两个发病高峰，6月报道的中毒蘑菇种类较多，有日本红菇、近江粉褶菌、大青褶伞、球基鹅膏、灰花纹鹅膏、假褐云斑鹅膏等，9月报道的事件数较多，中毒蘑菇种类相对较少，主要是大青褶伞和日本红菇，农民、学生为主要发病人群，家庭是蘑菇中毒的主要场所，给患者及其家庭带来重大的经济损失和痛苦。

野生蘑菇众多，有毒与无毒混生，有些有毒与无毒的外观相似，仅凭肉眼分辨，极易混淆，并且无毒蘑菇极易受到有毒蘑菇菌丝的污染。鉴别野生蘑菇是否有毒，需要专业机构和人员，目前没有简单、易行、可靠的鉴别方法。民间、网络流传的一些识别方法经证明并不可靠，绝对不要轻易相信网络和一些非专业机构宣传资料上鉴别有毒野生蘑菇的方法。

一旦食用野生蘑菇出现中毒症状，中毒者要立即进行催吐，并尽快就医。若中毒者出现昏迷则不宜进行人为催吐，以免引起室息。特别要提醒的是，与患者一起食用过毒蘑菇的人，无论是否出现中毒症状，都应一同就医。就医时最好携带剩余蘑菇样品或图片，以便鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施。

目前对于野生蘑菇中毒没有特效药物治疗，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不采、不买、不吃野生蘑菇。

1.不采摘：外出郊游时，不要为了满足好奇心或口腹之欲随意采摘野生蘑菇。即便曾经采摘过无毒品种，再次采摘时也可能混有有毒种或者沾染有毒蘑菇菌丝，仍有中毒风险。

2.不购买：不要购买路边、流动摊贩售卖的野生蘑菇。

3.不食用：家庭或外出就餐时不要食用不熟悉、来源不明的野生蘑菇。

责编：许建

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来源：大众卫生报

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