新田：舌尖上的乡愁与自然馈赠

刘姣湖南日报·新湖南客户端 2025-03-21 08:23:42

湖南日报·新湖南客户端3月21日讯（通讯员 刘姣）春风拂面，万物复苏，又到了一年一度野菜飘香的季节。田间地头，山林溪边，各种鲜嫩的野菜破土而出，不仅为人们的餐桌增添了春天的味道，也勾起了无数人浓浓的乡愁。

清晨，阳光洒满山坡，空气中弥漫着泥土的芬芳。新田县东山村村民们挎着竹篮，手持小铲，熟练地在草丛中寻找着野菜的踪迹。荠菜、野藠头、蕨菜、水芹菜、车前草……这些看似普通的野菜，却承载着村民们的乡愁。

陶岭镇东山村村民郑雷英说：“这可不只是为了吃口菜，是情怀啊！春天吃野菜，就像是和小时候的自己重逢。而且野菜是大自然给咱的馈赠，应季吃对身体也好。”

采摘结束后，村民们将新鲜的野菜带回家，清洗干净，准备烹饪。新鲜荠菜洗净，保留根部，加入适量清水，放入洗净的鸡蛋，慢炖半小时，即成一道传统养生美食“荠菜煮蛋”；蕨菜要先焯水去涩，再和腌制好的酸萝卜大火快炒，佐以少许剁辣椒，这样既保留了山野的清香，又增添了酸爽口感；把野藠头外皮剥去，洗净后切成小段，油热放入腊肠炒至微卷，加入野藠头翻炒均匀即可，野藠头的辛辣与腊肠的醇厚相互交织，独特的风味让人回味无穷；新鲜的水芹洗净焯水切断，油热加入蒜末爆香，加入水芹快速翻炒，清炒水芹口感清爽，保留了水芹本身的鲜嫩和清香，是一道简单又美味的春日时蔬。

一道道色香味俱全的野菜菜肴陆续上桌，香气四溢，令人垂涎欲滴。

市民黄玉芳说：“市场上的菜虽然多，但哪有这春天里刚挖出来的野菜新鲜、有滋味？在我心里，野菜就是春天的象征，不吃就感觉这春天好像缺点啥。”

春日野菜香，不仅香在舌尖，更香在心头。它承载着人们对故乡的思念，对自然的感恩，以及对健康生活的追求。在这个春天，不妨走进田野，亲手采摘一把野菜，品尝这来自大自然的馈赠，感受春天的气息，唤醒心底的乡愁。

作者：刘姣

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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