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周倜 湖南日报·新湖南客户端 2025-03-27 22:16:36
文字/视频 湖南日报全媒体记者 周倜 通讯员 娄艺娜 陈安妮
近期气温变暖，尤其是在“国家号召来减重”的热潮下，很多朋友都打算减脂减重，纷纷行动起来。但有不少小伙伴好奇，“少吃肉，多吃素”是不是真的可以减肥？
“素食在一定程度上确实可以达到减肥的效果，但不利于合理膳食摄取，可能会带来一些健康问题。”3月27日，湖南中医药大学第二附属医院（湖南省中医院）治未病中心主任熊暑霖给出相关健康提醒。
“由于脂肪含量低，素食食品提供的能量比非素食膳食低。”熊暑霖告诉记者。
熊暑霖介绍，食用素食在一定程度上减少了能量摄入，当摄入能量低于机体能量需要时，机体会动用体内储存的脂肪产能。
“植物性食物含有丰富的膳食纤维，既能阻碍食物的吸收，又能在胃内吸水膨胀，形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用。”熊暑霖介绍，食用膳食纤维含量多的食物时，也能使咀嚼次数增加，让进餐速度减慢，小肠吸收营养的速度也相应减慢。
“既然素食的热量这么低，还有饱腹感，那不如天天吃素食，直接瘦成一道闪电岂不是更好？”熊暑霖的临床实际中，很多患者都曾问过这个问题。
“单纯素食，当然是不可取的，因为素食的主要营养问题是膳食结构不平衡。”熊暑霖认为，蛋白质、脂肪和碳水化合物这三大营养素除了在体内具有其特定的功能外，亦为人体的能量来源，在膳食中，三者应有合适的比例。
但在植物性食物中，蛋白质（尤其是优质蛋白质）含量偏低，脂肪，维生素A、E、D、B12和锌等营养素的含量也偏低，素食者存在缺乏这些营养素的风险。因此，长期吃素会带来一些健康问题。从平衡膳食的角度出发，素食并不值得推荐。
“有一些常见的素食，热量甚至比肉还高，比如腐竹、油面筋、沙拉酱等，大家要合理食用。”熊暑霖提醒。
那么，如何科学减肥呢？他建议，规律饮食是减肥的第一步。在选择食物时，应该更注重营养合理，粗细搭配。在科学限制肉类的基础上，适当增加蔬菜、水果、粗粮的摄入。
此外，适当运动可以促进肠胃蠕动，加快新陈代谢。可以选择慢跑、游泳、打太极拳等运动，每周锻炼三次以上，每次运动时间不少于半个小时。
同时要注意及时补充水分。绿茶、普洱茶具有良好的“清火”作用，可以清除胃肠道的油腻，消食化积。
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来源：湖南日报·新湖南客户端
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