市民正在采摘野菜。图/史继超

近期，长沙野菜长势正旺，不少市民携亲友一起采摘野菜。记者注意到，有网友晒出自己的“战果”并发布“挖野菜攻略”，列出采摘地点，还有网友发帖称误食有毒植物结果进了医院。

挖野菜也有风险吗？什么样的野菜不能吃？26日，记者通过多方采访，了解“春天的味道”背后的故事。

是杂草还是宝贝？

行家：是春天的味道

根据网友提供的地址，26日下午，记者前往长沙岳麓区的一处野菜采摘地。“这个叫龙蒿，采回去拌着吃，每年这个时候是采摘季，去年的时候很多，今年少了。”在采摘地附近一处公交站，记者遇到一位刚摘完野菜准备返程的市民。她表示，为摘野菜已经走了好几公里，并为记者指出一片“宝藏野菜园”。“那边野菜种类多，最近一直有人去采，周末更多。”该市民说。

数公里长的河道旁，不少人正在俯身摘野菜。“当天吃多少采多少，多了浪费，也是为了锻炼。”采摘者龚女士向记者展示自己的“战利品”：仅花半个小时就已经采了满满一兜。“这个是艾叶，揉碎后用水和糯米粉搅拌，做艾叶粑粑；这个是蒿子，做蒿子粑粑，也很好吃。”龚女士表示，她通常在下午没事的时候过来。

不了解的人可能会认为，野菜就是杂草，但在行家眼中，它们却是宝贵的“春味”。“这些野菜只有春天的时候才有，这时候是嫩芽，过段时间就老了，不好吃。”龚女士表示，她从小在乡间生活，现在也经常来采，因此对不同植物的功效比较了解，一般不会认错，更不会吃中毒。“像这个豌豆苗可以利尿补肾；这个是野葱，对治疗胃胀气有效果；这个地荠菜对坐月子的女士很有好处。”“这个是土大黄，它茎里面的白色液体对治疗痱子很有效。”龚女士一边说，一边将一株宽叶植物的茎部掰开教记者“认菜”。

记者注意到，现场摘野菜的市民以中老年人为主，但也有年轻妈妈带孩子前来。“跟着‘师傅’过来的，我分不清，就拜师让老师傅过来教我认。”一位年轻妈妈表示，她认为采摘野菜也是一种健康的生活方式，“这些菜我们小时候吃过，有春天的味道”。

“天气这么好，通过摘野菜，能和大自然接触，收获感满满。”记者采访几名采摘者，他们均表示，在锻炼身体之外，摘野菜还能收获精神上的满足。“你看那些带着孩子的，孩子可以一起玩，我们也可以通过这种方式交友，邻里之间也认识了。”有采摘者说。

也有采摘者表示，希望更多的年轻人加入他们的行列。“年轻人太少了，希望年轻人多到外面走走。人家说小孩子要和大自然接触，成年人其实也是，和大自然接触才能接地气。”一名采摘者说。

野菜有危险？

救援人员：品种无毒不代表安全

“劳动是人类社会生存和发展的基础，而采摘本身就是一种基础的劳动方式。”山东大学社会学教授王忠武介绍，早在农耕文化前，通过采摘获得食物已经成为一种人类的生存手段。彼时，采摘是为了满足食用的物质需求；而如今，其目的更多转化为养生或是传承文化。

“采摘可以说是一类新型的生活方式，既是文化传承，也适应了时代要求，现代人通过采摘贴近自然，可以锻炼身体，感受自然气息，还可以消遣娱乐、缓解身心压力。希望更多的年轻人走出室内，移出屏幕，走向田间地头，感受大自然的生命力。”王忠武说。

王忠武也建议，采摘野菜要做到适可而止，不贪多不浪费，不破坏自然，让采摘成为生活的有益补充。

网络社交平台上，有网友分享挖野菜的视频，收获不少网友点赞。也有网友表示：本来想尝鲜，没想到认错吃中毒了。

近年来，因野菜发生的各类安全问题并不少见：2023年4月，宜宾市有市民误把采摘的化儿草当成血皮菜食用，出现呕吐情况；2024年3月，南通市一对夫妻在公园将萱草误识为黄花菜，采摘食用后中毒；2025年3月，深圳市有市民误把路边散落的有毒油桐子当作山核桃吃下，被紧急送医。此外因采摘野菜被困的案例也时有发生：2023年3月，重庆市一名女子在挖野蕨菜时失足跌入水井；2025年3月，开封市一名老人在没有任何保护措施的情况下，爬到距离地面约8米的榆树上摘榆钱，力竭被困……

大理、云南、昆明等多地食品安全委员会办公室曾发布相关提醒，建议市民谨慎辨别野菜品种，不要盲信野菜功效，正确处理烹饪。重庆、柳州、河南消防等消防应急部门也曾发出警示，提醒市民在采摘的过程中注意自身安全。

岳麓蓝天救援队队长谭章表示，采摘野菜作为闲趣、爱好值得肯定，但人身安全更为重要，市民应选择合适的采摘场：“采摘前务必选择好区域，像长沙有些江边滩头的野菜最好就不要采集，因为水质等复杂情况，食用这些区域的野菜可能会对身体造成损伤。另外采摘野菜的过程中也应仔细辨别，多向熟悉野菜种类、习性的老师傅询问，以尽可能避免食物中毒等危险。”

“如果在采摘过程中发生危险，一定不要慌张，尽快寻求120急救等专业人士的救助，还是要以安全为第一位。”谭章说。

责编：万枝典

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来源：潇湘晨报