身兼双重身份看衡阳技师学院谭玉林如何备赛

湖南日报·新湖南客户端 2025-04-08 14:59:56

湖南日报·新湖南客户端记者张永琼

省第二届职业技能大赛临近，衡阳技师学院谭玉林的备赛训练进入冲刺阶段。过程充满艰辛，但她对即将到来的比赛充满信心和期待。

作为经贸旅游学院优秀教师，谭玉林在省第二届职业技能大赛餐厅服务（中餐）赛项中，身兼参赛选手与指导教师双重身份，她带领学生在训练场上挥洒汗水，书写坚持与突破的备赛篇章。

当省赛消息传来，谭玉林意识到这是难得的挑战与机遇，开始琢磨前一届技能大赛技术文件。2月21日，谭玉林和学生参加“衡阳市第一届新质生产力技能竞赛暨湖南省第二届职业技能大赛衡阳市选拔赛”，揽下金牌和银牌，获省赛入场券。

自接到通知起，谭玉林便全身心投入备赛工作。她制定详细训练计划，在训练过程中注重细节，精益求精。

中餐宴会摆台要求餐具摆放整齐、间距均匀，动作精准到位。为达标准，她反复练习，不断优化操作流程，提高工作效率，从生疏到熟练，力求最短时间内完成最完美摆台。

主题宴会设计是赛项重要环节，竞赛团队结合现代审美和市场需求，设计出多个特色主题方案。他们充分发挥专业优势，将艺术与餐饮服务融合，打造出令人眼前一亮的主题宴会场景。

口布叠花展台是餐厅服务中的一项传统技艺，要求选手在短时间内用口布叠出各种造型精美、栩栩如生的花朵和动物。为了提高速度质量，谭玉林手指磨破也不放弃，这种坚持让她在口布叠花技能中表现尤为出色。

中餐零点服务是对选手服务能力和应变能力的综合考验。谭玉林在训练中，与队友进行环境模拟，餐前备台、分餐技能、酒水服务等，每个环节细致演练。同时，加强突发情况应对训练，确保比赛中冷静应对各种问题。

备赛日子里，谭玉林与学生同吃同住。她既是技能导师，也是知心姐姐。当学生遇到困难挫折，谭玉林总是鼓励学生重拾信心，继续前行。

“谭老师以身作则，她的敬业精神和对技能的执着追求深深感染我们。”参赛学生邓兆津回忆起备赛日子时感慨地说，“她不仅在技能上对我们严格要求，更在思想上引导我们树立正确价值观和职业观。”

对于谭玉林来说，参加大赛并非仅为争夺荣誉，更是宝贵的学习交流机会。她希望通过这次比赛，学习到更多先进服务理念和技能技巧，并将经验运用到教育教学中，传授给更多学生。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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