解锁长沙春菜春花的健康密码

张春祥湖南日报 2025-04-10 18:21:38

文字/视频湖南日报全媒体记者张春祥通讯员蔡华姚西子

春日来临，长沙的大街小巷弥漫着春天独有的清新气息。菜市场里，不仅大众化的春菜热卖，可食鲜花等小众 “春味打卡” 也悄然成为新趋势。食用鲜花究竟有何功效？食用时又有哪些注意事项？哪些人群不适宜食用？怎样才能科学食用春花春菜？湖南省人民医院临床营养科专家给您解答。

长沙春菜春花的独特功效

1. 丰富营养，长沙常见的春菜春花富含多种营养成分。比如，长沙街头常见的槐花，含有丰富的维生素和矿物质，能够为人体提供必要的营养支持；还有藜蒿，清香扑鼻，富含膳食纤维与多种维生素，有助于促进肠道蠕动。大家喜爱的香椿芽，紫红色嫩芽气味独特，含维生素E和钙，具有清热解毒的作用。

2. 美容养颜，不少春花是天然的美容佳品。像桃花，味苦性平，具有活血美颜、泻下通便、利水消肿的功效，常食可让肌肤更加红润有光泽。在长沙春日的公园中，桃花绽放，不妨摘几瓣回家，为自己的春日养生增添一份美丽。

3. 情绪调节，春日容易让人感到困倦、情绪低落，茉莉花就派上用场了。它具有舒缓情绪、缓解焦虑的作用，长沙的不少茶馆都有茉莉香茗，春日午后，一杯茉莉花茶，能让心情瞬间明媚起来。

4. 药用养生，金银花在长沙的山间也偶有生长，它具有清热解毒的功效，可用于缓解咽喉肿痛等症状；桂花常用于长沙的甜品制作，有散寒破结、化痰止咳的作用，为长沙人的健康助力。

食用鲜花务必留心

1. 严格甄别，确保无毒。在长沙，鲜花种类繁多，一定要明确所选鲜花是否可食用，千万不能误食有毒花卉。

2. 警惕过敏，先试少量。食用前务必先少量尝试，仔细观察是否有过敏症状。一旦出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，要立即停止食用并尽快就医。

3. 把好来源关，安全至上。食用鲜花应来自无污染的环境，避免使用受农药、重金属污染的鲜花。在长沙购买食用鲜花时，一定要选择正规渠道，确保品质安全。

这些人群要忌口

1. 过敏体质人群，由于容易对鲜花中的某些成分产生过敏反应，所以过敏体质者最好谨慎食用鲜花。

2. 特殊时期女性，孕妇和哺乳期妇女要避免食用玫瑰花等具有活血化瘀功效的花卉，以免增加流产风险，尤其是孕早期胎儿着床尚不稳定阶段。

3. 肠胃功能较弱者，像玫瑰花含有可能加重肠胃负担的成分，容易导致消化不良、腹痛、腹泻等症状，肠胃功能弱者建议不要食用。

科学食鲜，健康加倍

1. 巧妙搭配，营养升级。在长沙，大家可以将春花春菜与其他食材巧妙搭配。比如将桃花与粳米一起煮粥，既美味又营养，还能使营养更全面；藜蒿炒腊肉就是长沙的经典搭配，风味独特。

2. 选对烹饪，锁住营养。春菜适合采用凉拌、清炒、煮汤等方式，最大程度保留其营养成分。鲜花则可制作成糕点馅料、泡茶、制作鲜花酱等，像长沙的一些特色糕点就会加入桂花、槐花等，香甜可口。

3. 适量食用，切勿贪多。无论是春花还是春菜，都要适量食用，避免因过量食用导致身体不适。

另外，由于许多春菜中含有草酸、亚硝酸盐等物质，过量食用可能会影响人体健康，“焯水” 是处理春菜降低草酸和亚硝酸盐含量的重要步骤。不同蔬菜的焯水时间有所不同，以叶菜类春菜为例，焯水1—2分钟即可。注意要先焯水再切菜，避免营养成分从切口处加速流失，焯过菜的水应直接倒掉，不要重复利用。

春日短暂，莫负春光与美食。希望大家在享受长沙春日限定的春菜春花时，也能吃得健康、吃得安心。

作者：张春祥

责编：周顺

一审：张春祥

二审：杨丹

三审：杨又华

来源：湖南日报

我要问