湖南秘技大起底⑪丨指尖塑造面中乾坤

湖南日报·新湖南客户端 2025-04-12 09:33:07

湖南日报·新湖南客户端记者蒋睿通讯员胡孟婷

4月11日中午，在湘潭县鑫田大酒店的后厨，锅铲与炒锅的碰撞声此起彼伏。

烟火气中，一位身着中国烹饪大师厨师服的身影格外引人注目，他就是酒店的厨师长——刘安全。这位在灶台前挥洒自如的大厨，还是一位技艺精湛的面塑大师。从灶台前的烟火到指尖上的艺术，40岁的刘安全用面团捏出了一段自己的非凡人生。

刘安全是土生土长的湘潭县易俗河镇人。从小，他对美术展现出了浓厚的兴趣。“特别喜欢画画，还特别喜欢捏泥巴。或许在小时后就已经为学习‘面塑’打下了基础”刘安全笑着说。

2004年，刘安全来到湖北务工，没有一技之长的他，只能从最基础的帮厨工作做起。“学厨是个苦差事，每天必须很早赶到到厨房，洗菜、切菜、打扫卫生。特别是夏天，身上的衣服不一会就被汗水浸透。”

切菜、配菜、洗盘子……仅用一年时间，他从厨房“小工”成长为掌勺大厨。十年灶台生涯练就的麻利手艺，却在遇见面塑时“慢”了下来。

2010 年，一次偶然的比赛，让刘安全接触到了面塑艺术。当看到比赛对手用面团塑造出的人物、动物栩栩如生，仿佛被赋予了生命时，他瞬间被这种独特的艺术形式所震撼。

“原来面团还可以这样玩，这简直就是一种魔法！”那一刻，他心中燃起了对面塑艺术的热爱之火，毅然决定钻研学习这门技艺。

“刚开始捏的玫瑰花像白菜帮子。”刘安全笑着自嘲。白天炒菜，晚上关起门来反复研究面塑的配方和制作技巧。刘安全说，面塑的配方十分讲究，不同的比例和添加剂会影响面团的质地和颜色。为了找到最佳的配方，他进行了无数次的试验，不断调整各种原料的比例。有时候，为了一个小小的细节，他会反复尝试十几次甚至几十次。

刘安全尤其热衷于以神话人物为创作题材。为了塑造出更加生动逼真的面塑作品，他会专门购买各种神话故事的画册，仔细研究神话人物的外貌特征、服饰造型以及神态表情。有时，他还会前往寺庙，静静地坐在那些神佛雕像前，长时间地观察揣摩。

此外，龙也是他面塑创作中经常涉及的主题。为了塑造出栩栩如生的龙，他会观察龙在绘画、雕塑等艺术形式中的表现，反复尝试不同的手法，从龙身的蜿蜒盘旋到龙鳞的排列分布，从龙须的飘逸灵动到龙爪的刚劲有力，每一个细节都力求做到尽善尽美。

经过无数个日夜的刻苦钻研和不懈努力，他的面塑技艺终于得到了认可。2014 年，在“劲霸杯”全国中餐技能创新大赛中，夺得面塑类项目特等奖。值得一提的是，他的作品还曾出现在电影《人在囧途》的开场画面中。

如今，身为湘潭县鑫田大酒店的厨师长，刘安全依然坚守在烹饪和面塑两个领域。在厨房，他用精湛的厨艺为顾客带来美味佳肴；在工作室，他用灵巧的双手塑造出一个个面塑艺术品。他常说：“烹饪和面塑都是我生命中不可或缺的一部分，让我找到了人生的方向和价值。”

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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